新手制作酵素三大疑惑

cicibobo

1、关于比例：糖放多或水放少了，酵素一样能发酵成功吗？

2、关于放气：用保鲜膜封口，发酵期间打开瓶子搅拌放气和不打开直接摇晃瓶子，哪个方法制作的酵素品质更好？

3、关于发酵：第一种情况，气温在25℃—38℃制作的酵素，开始发酵素很猛烈，保鲜膜显鼓起来的状态，但几天过后，发酵变平静。第二种情况，同样气温制作的酵素，发酵却很平静，只有摇晃瓶子时才看到无数小气泡往上跑。这两种情况制作酵素会成功吗？

星月灯火

1，正确按比例做是做成好酵素的基本条件；
2，可以不打开盖子的话那最好，接触空气少，产生的白膜也少；
3，两种情况应该都会成功，但较平稳有较长时间发酵期得到的酵素质量更高。