久违的罐头，还记得小时候最爱的那些罐头吗？有黄桃的、草莓的、桔子的。。趁现在橘子上市的时候，试试在家做罐头吧，几分钟就能搞定的事儿，不含色素，不含任何防腐剂，还能吃出小时候的味道噢~
送给大家一个应季水果表，以后就可以按照这个来做罐头了：一月：猕猴桃；二月：甘蔗；三月：菠萝；四月：山竹；五月：草莓；六月：樱桃；七月：桃子；八月：西瓜；九月：葡萄；十月：梨；十一月：苹果；十二月：橘子。
桔子罐头食材：酸桔子、木糖醇、水、密封的瓶子(最好是玻璃的) 、蒸锅（不要用铁锅，用搪瓷锅或不锈钢锅）
做法：
1)准备好桔子与木糖醇，蒸锅（不要用铁锅，用搪瓷锅或不锈钢锅），木筷子或木锅铲
2)桔子剥皮，去掉经络，只留下果肉
3)在桔子腰间用牙签划开，如图露出一隙果肉（这步很重要，有助桔子入味）
4)蒸锅加水蒸煮开（水不要多，刚没过桔子即可），加入木糖醇溶化
5)倒入桔子小火煮至桔子吸味变软，用木筷子不停搅动，直至糖汁渐少收干时，关火，待冷却（一定要冷却），糖水桔子放进瓶子里，尽量装满，加盖密藏，冷却以后就可以吃了
樱桃罐头
食材：500g新鲜樱桃、130g白糖、20g冰糖、300ml水
做法：
1)准备好原料。
2)樱桃清洗干净，挑去腐烂的。
3)先去掉樱桃的梗，拿一根筷子在樱桃的底部扎入。
4)用力向前扎，将樱桃核从前方蒂部顶出来。
5)把去核的樱桃放入锅中，加水白糖和冰糖。
6)大火加热到沸腾后转小火，再加热1分钟左右即可关火。
7)煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里，锅里放半锅水，将装好樱桃的瓶子放进锅里，水煮开后继续小火煮5分钟关火。趁热盖上瓶子的盖子。
8)放凉后放入冰箱冷藏保存即可。
山楂罐头
食材：山楂 500克、白糖 100克、冰糖 30克、清水
做法：
1)山楂洗净，去掉山楂花嘴，用笔帽从花嘴处往前捅，去掉山楂核
2)锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿。（喜欢山楂水多的可以多放些，喜欢稠稠的就少放些水，冰糖根据自己喜欢的甜度添加）
3)汤汁稍微浓稠时，加入山楂，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易开裂
黄桃罐头食材：1000g黄桃、200g冰糖
做法：
1)准备好原料。
2)黄桃清洗干净。
3)削去桃皮。
4)切成大块。
5)切好的黄桃放入陶瓷锅中，放入凉水。
6)水量刚刚没过黄桃即可。
7)放入冰糖。
8)大火煮开。
9)煮开后，用勺子撇去上面的浮沫。.煮至黄桃变软，到处飘着黄桃的香味即可关火。
10)玻璃瓶子放锅中3分钟左右。
11)玻璃瓶中的水分擦干净后，放入煮好的黄桃，饼子放入凉水中煮开，趁热盖上盖子，放凉后放入冰箱冷藏即可。
菠萝罐头
食材：1个菠萝、适量白糖、600ml热水做法：
1)玻璃瓶子洗净，放水中煮煮消毒；
2)煮好的瓶子，捞出倒扣于干净布上放凉；
3)菠萝切片，白糖准备；
4)菠萝倒淡盐水中泡２分钟；
5)捞出菠萝于按板上沥水；
6)把菠萝铺在锅中，均匀的撒入一层的白糖；
7)倒下热开水，水量与菠萝持平；
8)盖上锅盖，小火慢慢煮，煮至有沸点马上关火，隔２分钟后再煮至有沸点关火，再重复一次即可。
9)消过毒的瓶子，倒下少许热糖水给瓶子预热一下；
10)煮好菠萝，放入筷子，虚盖盖子让其温度适当的降低到80度左右，利用蒸气筷子消消毒；
11)用筷子把菠萝夹至瓶子中；
12)把菠萝水，倒入瓶子中，马上拧紧盖子；
13)拧好盖后，马上倒扣切底的放凉，放冰箱保存３天以上食用最佳。
杨梅罐头
食材：杨梅、冰糖
做法：
1)杨梅加矿泉水，水量没过杨梅，多少点没关系，加入适量冰糖
2)小火熬制15分钟左右，熬的时间可以延长，以还保有适量汤汁为准
3)用勺适当压挤杨梅，让杨梅汁渗出，但是不要全部压碎
4)关火，自然冷却后放冰箱，随吃随取
草莓罐头
食材：300g草莓、150g冰糖、800ml水做法：
1)将草莓去叶洗净控去水份。
2)水倒入锅内，加入冰糖。
3)将冰糖煮化，水煮大开。
4)倒入草莓，大火，水再开后关火盖上盖子放凉即可食用。
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发表于 2012-11-27 10:14:47
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