醋在体内属生理碱性食物

jnyjh

转载
醋究竟是酸性食物还是碱性食物，媒体上竟出现两种截然相反的说法，弄得读者无所适从。本文通过查阅大量资料，回答了这个问题。 首先要弄清楚什么是酸性食物和碱性食物。 凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，故称为酸性食物。常见的酸性食物主要有：鱼、肉、禽、蛋类，大米、玉米、大麦、白面等谷类和花生、榛子、核桃等坚果类；还有啤酒、紫菜、芦笋等。 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，故称碱性食物。常见的碱性食物主要有：蔬菜、水果、牛奶、大豆及豆制品、杏仁、栗子、椰子等。 这就是说，酸性食物和碱性食物并不足凭口感来定的。如水果因其给人的味道是酸的，就说水果是酸性食物是不科学的，是认识的一个误区。 健康人的体液呈弱碱性(pH值为7.3—7.4)。但是由于食物在体内分解会产生焦性葡萄糖酸、乳酸、脂肪酸。又由于工作疲劳、饮食过度、饮酒过量等，使得体内残余物质未除，产生有害的渣滓，因而引起人的疲劳，这时人的体液是呈弱酸性(pH值为6.8—7)。日本学者长田正松自1971年以来致力于醋的医疗功能的研究。他认为，在所有药物与食品中，醋是惟一能直接使人的体液呈现正常的弱碱性的食品。他说的醋包括食用醋中的醋酸和柠檬酸等。 醋酸是有机酸，呈酸性，它怎么能使乳酸、焦性葡萄糖酸在体内变成弱碱性呢?英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”，因此克里比斯获1953年诺贝尔化学奖)。在这循环中，醋酸与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应)，会放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。人们在服用醋2小时后，尿液将变清澈。醋还能使人对任何食品都感到味美，这也是人类适量服用醋可消除疲劳、提高预防疾病的能力、长保健康的原因。

jnyjh

在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类，主要是以食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。

虽然醋在口感上是酸的，但它是碱性食品，因为它进入人体后会代谢为碱性物质，能调整血液的酸碱度

鹏飞

醋可消除疲劳、提高预防疾病的能力、长保健康

我要喝醋啦，哈哈哈

五香糯米

我也喜欢醋哦.

雨后彩虹

喝酵素和喝醋一个道理！

艾薇

我一直不喜欢酸味的食物，最近开始服用醋蛋液后，口水特别多，哈，一看到醋呀，酸呀等字眼，口水充盈，好象也不排斥了。

jnyjh

艾薇 发表于 2012-11-16 10:57
我一直不喜欢酸味的食物，最近开始服用醋蛋液后，口水特别多，哈，一看到醋呀，酸呀等字眼，口水充盈，好象 ...

口水就是酵素，健康的人才有很多口水，老年人就很少口水{:5_128:}

艾薇

jnyjh 发表于 2012-11-16 21:08
口水就是酵素，健康的人才有很多口水，老年人就很少口水

:victory: 为健康吃醋。。。

cathywhm

这个问题一直是我的疑惑，楼主终于把它给解释清楚了，谢谢啦！

安安静静最美╮

我自己在家做苹果醋喝