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查看: 6533|回复: 7

关于炒菜

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发表于 2012-11-23 14:43:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
每次煮菜时,在调味时加入一匙的酵素,这样是否将酵素煮熟了破坏了他的活性呢?
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发表于 2012-11-23 16:07:55 | 显示全部楼层
{:5_117:}坐等高手们回答
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发表于 2012-11-23 17:34:42 | 显示全部楼层
肯定破坏了,炒菜温度太高了
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发表于 2012-11-24 08:34:13 | 显示全部楼层
看看温秀枝医师的视频讲课,老师有讲到这个问题的。烧菜用酵素是破坏活性了,但放酵素的目的是为了锁住蔬菜中的营养成分,消除农药杂味等,所以老师说,烧菜放酵素要在菜刚下锅时放下,不是等菜烧好了放。
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发表于 2012-11-24 08:45:10 | 显示全部楼层
惠恒-丽华 发表于 2012-11-24 08:34
看看温秀枝医师的视频讲课,老师有讲到这个问题的。烧菜用酵素是破坏活性了,但放酵素的目的是为了锁住蔬菜 ...

正解!!!学习的仔细{:5_125:}
做菜用酵素要和菜一起放,这样会吃到更多没有破坏的营养成分。
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 楼主| 发表于 2012-11-24 09:55:13 | 显示全部楼层
惠恒-丽华 发表于 2012-11-24 08:34
看看温秀枝医师的视频讲课,老师有讲到这个问题的。烧菜用酵素是破坏活性了,但放酵素的目的是为了锁住蔬菜 ...

明白了谢谢。{:5_116:}
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发表于 2014-4-25 13:01:44 | 显示全部楼层
学习中
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发表于 2024-9-11 14:15:57 | 显示全部楼层
不会,而且口感更好
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