关于酵素味道!

蓝景 · 发表于 2012-11-20 15:42:06

前几天我去市场花了一点钱买了一些芥菜叶子回来,刚好家里红豆袋红豆有焦的味道,于是拆开袋子放一些红豆进去,再加上小部分橘子皮,还有以前做酒发酵过的杨梅.加上分量足的红糖.前2天开瓶闻起来都是泡菜酸酸的味道,今天闻起来在原来味道基础上又有咸咸的味道.我的酵素是不是悲剧了!

悠然 · 发表于 2012-11-20 16:11:24

你的酵素不会悲剧，只是做出来的味道可能会让你感觉悲剧。

估计多半是股咸菜味。{:soso_e120:}

jnyjh · 发表于 2012-11-20 18:10:22

蔬菜发酵早期是咸菜味，3个月以后就好了{:5_128:}

秋翁 · 发表于 2012-11-20 21:15:00

怪味道是因为芥菜叶造成的，凡是有辛辣味的材料结果都会有怪味。

蓝景 · 发表于 2012-11-21 12:59:03

悠然发表于 2012-11-20 16:11
你的酵素不会悲剧，只是做出来的味道可能会让你感觉悲剧。

估计多半是股咸菜味。 ...

希望如jnyjh所说3个月后会好!{:5_133:}

蓝景 · 发表于 2012-11-21 13:00:03

jnyjh 发表于 2012-11-20 18:10
蔬菜发酵早期是咸菜味，3个月以后就好了

谢谢,哎,祈祷啊!

蓝景 · 发表于 2012-11-21 13:01:15

秋翁发表于 2012-11-20 21:15
怪味道是因为芥菜叶造成的，凡是有辛辣味的材料结果都会有怪味。

没经验,以后不会再用这些材料做了!

悠然 · 发表于 2012-11-21 15:22:40

3个月后还是咸菜味……我做了好几瓶了，都这结果。

秋翁 · 发表于 2012-11-21 17:29:13

蓝景发表于 2012-11-21 13:01
没经验,以后不会再用这些材料做了!

{:soso_e189:}{:soso_e100:}

淡淡836 · 发表于 2012-11-21 17:48:54

这几天做了俩桶添加了厨余的酵素,是想品种多些增加酵素效力,可放气的时候味道确实难闻,希望三个月后的成品能有变化.

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