酵素-亨伯特·聖提诺(Humbard santillo)

北极★红星

酵素

亨伯特·聖提诺(Humbard santillo)

亨伯特曾患33种不同种类及症状的风湿性关节炎，在忍受了三年传统治疗及服用处方药物无效之后，他开始对自己的问题寻找真正的解答。
多年后，他获得以下学位：自然疗法博士、健康治疗师执照、虹膜学证书及草药师。今日，仍继续努力于健康领域的研究与进修。
下面是本书的摘录：  

前 　  言

美国植物治疗学博士，亨伯特·圣提诺的证言：
为什么有些治疗能药到病除，而有些却是药到病“不”除？关键就在于“酵素”。
人体内所有的化学反应都需要酵素，我们的器官、组织及细胞，都是由代谢酵素所控制，而矿物质、维他命和荷尔蒙也都需要酵素才能正常运作；简言之，酵素就是在人体内做工的劳动英雄。
　　我身为医师、作家及研究人员多年，就学术上而言，虽然发现这世上没有什么秘方、食物或健康品是万灵丹，但我在从事治疗时，仍坚持有适用于任何人的东西，即使只是营养补充品，它仍可作为医疗或保健的基础，并同其发挥相辅相成的效果。现在，我的愿望终于实现了，我发现食物酵素就是我寻觅许久的谜底，能同治疗、保健发挥相辅相成效果的就是酵素。
    如果你对长寿之道、优质健康、远离病痛有兴趣，还有您正为减重苦恼不已，或者衷心服用维他命及矿物质多年，却还未如您所期望般的“健康”，那么酵素肯定会让您兴趣盎然。
三年前，《21世纪生存指南》的作者库文斯，寄给我艾渥·哈威尔医师所写的《健康、长寿同食物酵素》一书，我才恍然大悟。书中阐明为什么有些治疗能得到根除，而有些却药到病“不”除，关键就在于“酵素”。

酵素是什么？

人体像灯泡，酵素像电流，电流是灯泡的生命源，唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯泡实体而己。
一旦我们以高温烹煮食物，酵素就会被破坏殆尽，即早己失去生命力，也就无法执行其原有的功能了。像没了电的电池，外在实体毫无损伤，但内在的电力己不复存在。
每一种酵素都是一个蛋白质分子，而在人体内各司其职。事实上，蛋白质分子只是酵素反应的“传递者”，实验证明，蛋白质分子的反应完全移转到另一个蛋白质物质中，使得原来的蛋白质分子失去原来的反应作用。就好比灯泡是电流的传递体一样。

酵素在人体内的作用

酵素参于了人体所有“新陈代谢过程”,人体中的免疫系统、血官、肝脏、肾脏、脾脏、胰脏、以及视力、听力，甚至连呼吸都必须仰赖酵素，只要任何酵素不足，都有害健康。
人体内每个反应都少不了酵素。没有酵素，就没有了生命。酵素消化食物，小到可以穿过肠膜细孔，进入血液，将消化完全的食物，用来建造肌肉、神经、血液及腺体。同时，酵素有助于将糖类储存在肝脏及肌肉中，并将脂肪转变成肥胖组织。
酵素不仅有助于尿素的形成和排除，还有助于从肺中排出二氧化碳，酵素还会辅助骨骼和神经组织吸收磷，辅助红血球细胞吸收铁。
另外，精子中的酵素会溶解卵子薄膜上的缝隙，然后精子才得以进入卵子。在免疫系统中的酵素，会消灭血液及组织里的废物和毒素，酵素对各项功能动作都是非常重要的。

每一种酵素都有独特的功能

尽管人体内的酵素总数多的惊人，然而每一种酵素都有独特的功能。蛋白质类酵素无法消化脂肪，而且，脂肪类酵素也不能消化淀粉，这就是酵素为人知悉的“专一性”。
尽管人体内的酵素总数多的惊人，然而每一种酵素都有独特的功能。蛋白质类酵素无法消化脂肪，而且，脂肪类酵素也不能消化淀粉，这就是酵素为人知悉的“专一性”。
酵素对物质作用后，将之转变成另一种物质，但本身却不起变化。被酵素作用的物质称为“酶作用物”，随之“酶作用物”原来的特性被完全改变。  

酵素与长寿

一个人的酵素贮存量和能量成正比。年龄递增，酵素会慢慢减少，当减到无法满足新陈代谢的需要时，人就会死亡。
年轻人身体的组织体内有较多的酵素贮存量；相反，老人就少多了。根据研究证实，21-31岁的年轻人唾液中的淀粉酶，是69-100岁老年人的30倍。
对老年人而言，体内的酵素愈来愈少时，食物没有完全消化，因而在消化道内发酵，产生毒素，再被血液吸收，储存在关节和其它软组织内。
实验证明，摄取了过量的蛋白质或食物，会导致酵素、维生素和矿物质的流失。流失的钙必须由骨骼里的钙质贮存库来补充，久而久之便会引起骨质疏松症。
人们吃的大部分是熟食（本身酵素己剩无几），消化系统必须分泌所有的酵素（来消化这些食物），就不断从器官和组织中取用酵素贮存量，因此造成代谢酵素率赤字的产生。同时也会导致这些消化器官和人体组织承担过多的压力，使各个器官失衡，这是产生疾病的主因，进而缩短寿命。
多伦多大学科学家发现，生命和分解代谢率有直接关系，人体组织的分解靠酵素完成，速率愈快，酵素的消耗也愈多。当体内酵素值降低，新陈代谢率就会变慢，能量也随之减少。
也就是说，人体内的酵素量和健康成正比。酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素贮存的愈多，人就愈健康。

想维持健康，就必须补充酵素

但我们不要忘记，我们一出生，人体内就有一定的酵素贮存量，这个数量会随着年龄增长及饮食中缺乏酵素而递减。补充酵素的方法有两种：一是吃生食，二是摄取酵素补充物。
酵素可分为两大类：“体外酵素”（存在于食物中）和“体内酵素”（由人体所制造）。
体内酵素又分为“消化酵素”和“代谢酵素”两种。代谢酵素是专门在血液、组织及器官中作用的酵素。
人体的器官由新陈代谢酵素所主控，这些酵素吸收食物养分，进入健康的组织细胞里，并执行其它任务。一份医学论文发现，单单在动脉中工作的酵素，就有98种之多。
“有生命”的食物一旦碰到热水，其中的酵素很快就会被破坏。人们因为吃的大部分是熟食，（为了消化这些食物）消化系统必须分泌所有的酵素，（不但）造成消化器官变大，而人体为了供应这些酵素，不断从器官和组织中取用酵素贮存量，因此造成新陈代谢率赤字的产生。
如果每个人摄取较多的“体外酵素”（经由外在来源所获得），我们的酵素贮存量将不会快速用尽，体内的新陈代谢酵素将会比较平均分配于各个器官，维持自身健康。
重要的是，我们要不计代价的保留体内的酵素，就必须补充酵素。其方法有二：一是吃生食，二是摄取酵素补充物。
果菜汁可保留完整酵素。因为果菜汁容易吸收，而且营养很快就会传送到血管，和一般要花几个小时来消化食物、可利用的养分又少的情况相比，的确是“事半数倍”。
    果汁是人体的清洁剂，而蔬菜汁则可以用来调节人体及建造组织。基本上，我建议早上喝果汁，下午和晚上饮用蔬菜汁。
    曾有人认为，体内一半的能量，是被用于消化食物，如果每天饮食中加入“体外酵素”（生食酵素或酵素补充物），愈多的营养成分会被吸收，所需要的食物也愈少，消化、排泄的压力自然减小，正是所谓“节省能源”法则，运动员将因此体力更好，耐力更持久，体力也恢复得更快。  
    打球、活动活动筋骨的感觉确实不错，但如果不补充酵素，反而折寿，那就不好玩了。

所有未经烹煮过的天然食物都富含酵素

所谓有“生命”和“无生命”的食物的界定，就在于食物中是不是有酵素。如果你有一颗煮过和一颗没有煮过的种子，种入土里后，哪一颗会发芽呢？毫无疑问的，是那颗没有煮过的种子，原因正是因为里面的酵素未遭破坏，所有未经烹煮的天然食物，都含有酵素。
许多研究证明，有毒物质以及遗传是疾病的导因。因为所有细胞的活动都要靠酵素才能启动，酵素必须先分解有毒物质，人体才能排除毒物，同时不危害排毒的器官。
酵素有个特性，就是对高温不适应。在45摄氏度时，所有的酵素都会被破坏。加热会破坏40—60%的氨基酸及多种矿物质，因此，罐装、高温消毒、烘焙、烧烤、炖煮或油炸的食物里，酵素早己被破坏殆尽。
生食中的酵素不需借助体内酵素，就可以自行消化5－75%的食物。这正是所谓的“节省能源”。也就是说，人体并不全然供给消化食物所需的酵素。

酵素和疾病的关系

免疫力的强弱和体内酵素量的库存多寡，关系密切。酵素量愈大，免疫力愈强，人就愈健康。
可以从酵素来透视各种疾病。当血液里某种酵素太多，可能是某种疾病的先兆。
血液里脂肪酶值太高，表示胰脏有问题，当胰脏发炎时，血清中的脂肪酶值就会升高。
磷酸酶会在血液里分解磷酸，人体内的前列腺、红血球或血小板中都有磷酸酶，我们可借着测试血清中的磷酸酶值，来诊断是不是患有前列腺癌。
因为白血球负责消灭淋巴液里的外来致病物质，所以急性病发生并发炎时，白血球数量会立即增加，击溃病魔。
吃熟食会增加白血球中的酵素的负荷量。当你吃下一顿熟食，迫切需要消化酵素时，白血球数目会增加，好来消化食物。增加的白血球是为了将酵素运送到消化道内。
当白血球大量增加到某个程度时，也就是急性病或是发炎的症候产生时。
事实上，当我们的新陈代谢率加快，如生病、解毒和消化时，酵素更容易被用完，我们年轻时，的确容易抵抗疾病，不过这却是先预支酵素来使用才有的结果。

过度肥胖与内分泌系统

养分及酵素被过度烹煮而破坏了，内分泌腺因此无法吸收养分，导致荷尔蒙分泌过多、过度肥胖等疾病。据报导，过度肥胖以及有循环系统疾病的人，都是起因于脂肪酶不足。
我们的食欲是由内分泌及神经系统所控制，各分泌腺知道什么时候吃饱了，就不再发出渴望食物的信号。
熟食并不增加食物的营养，反而因过度烹煮使养分和酵素会遭到破坏，原有养分的85%内分泌腺无法吸收，于是过度刺激消化器官，需要更多的食物来维持体力和活力，导致荷尔蒙分泌过多、过度肥胖以及荷尔蒙腺体的过度疲劳，更别说对酵素库连带的伤害了。
农民用生马铃薯为喂猪，不容易养胖，若用熟食喂猪，猪容易胖。超市货架上那些又肥又胖又缺乏酵素的肉类，煮熟后酵素更少；而饱和性脂肪酸原本就难以消化，终究会全部累积在动脉里。
这些人想控制体重，一定要多吃生食及补充酵素。

脂肪酶不足，易引发循环系统疾病

脂肪会让细胞组织变坏，而破坏免疫系统里的血球功用，这正是过度肥胖的人比较容易生病的原因。
脂肪酶是专门负责消化、分解人体内脂肪的。没有脂肪酶，脂肪会滞留并累积在动脉、毛细管及其它器官中。
为什么肥胖人脂肪酶不足呢？烹煮过的食物，脂肪酶被破坏己尽，吃下无酵素的食物，不仅会导致体重增加，而且还会促使器官产生病变。
    没有被脂肪酶完全消化的脂肪，会在未消化的混浊状态下被吸收，导致动脉硬化、高血压及高胆固醇。贝克医师和迈尔医师发现，这些病人的脂肪酶都不足。他们还发现77岁的老人，脂肪酶只有27岁年轻人的一半。
    脂肪会让细胞组织变坏，而破坏免疫系统里的血球功用，这正是过度肥胖的人比较容易生病的原因。血液中的脂肪太多，会阻碍胰岛素帮助人体吸收糖的作用，并使血糖升高，引发糖尿病。

吃生食的爱斯基摩人

只有活的、未经烹煮的食物才能保存酵素，这些酵素不仅先发酵分解食物，而且生食物中的酵素还会帮助消化食物。
在人体内的血管和组织里，酵素扮演清道夫的角色，分解胆固醇及屯积的脂肪，并协助身体排毒。  
吃生肉的野生动物和爱斯基摩人，其脂肪酶会促进分解消化道及肝脏内的脂肪，不会让脂肪屯积在血管。汤玛斯医师在1926年研究爱斯基摩人的报告中，并没有发现肾脏病或血管病的征兆。
原始的爱斯基摩人将捕获的鱼，先埋在地下直到稍微腐烂再吃。因为所有有生命的组织都含有酵素，而酵素先行分解食物，所以爱斯基摩人称这种鱼为“劲鱼”，因为它供给充沛的体力和耐力，人体于是不必分泌大量酵素来消化鱼肉，节省了消化用的能量。
住在哈德逊湾商港的现代爱斯基摩人，食用熟食和精细麦食，放弃以前的生食习惯，结果开始罹患动脉硬化和高血压，其祸害正是饮食的改变。
总而言之，只有活的、未经烹煮的食物才能保存酵素，这些酵素不仅先发酵分解食物，而且生食中的酵素还会帮助消化食物。在人体内的血管和组织里，酵素扮演清道夫的角色，分解胆固醇及屯积的脂肪，并协助身体排毒。  

淀粉酶能降低血糖值

过度劳累酵素不足时，很容易感染疾病。当血液淀粉酶不够，血糖会太高，所以只要补充淀粉酶，就能够降低血糖。
当体内缺乏酵素、氧和糖，会导致低血糖病；血糖的高低，是由内分泌腺中的脑垂体腺、肾上腺、甲状腺和胰脏所控制。
胰脏会分泌胰岛素，会促进葡萄糖（血糖）离开血液，进入细胞，也会刺激肝和肌肉细胞将葡萄糖转变成碳水化合物的原糖，贮存在人体内，让血糖降低。
而肾上腺分泌的肾上腺素，会将糖原分解成葡萄糖，然后进入血液，让血糖升高。
甲状腺分泌的荷尔蒙，则主控了人体使用氧气的速度，也加快了碳水化合物释放能量的速率。
当血液淀粉酶不够，血糖会太高，所以只要补充淀粉酶，就能够降低血糖。
经由口服或静脉注射淀粉酶，血糖会降低。50% 的糖尿病患不必再靠胰岛素控制血糖。
经过烹煮而丧失淀粉酶和其它酵素的食物，对血糖有极大的影响。

酵素和排毒

    酵素不仅可以维持健康，还可以排毒。当“治疗危机”发生时，酵素会快于分解屯积的废物，让人体排出。
    吃高淀粉的麦食、动物蛋白质和油炸等精华浓缩食品，其实难以消化，未完全消化的食物会产生毒性反应，因此酵素用量会更多。
    所谓“治疗危机”，是发生在体内毒物累积太多的时候，酵素会忙于分解屯积的废物，让人体排出，此时补充酵素会有帮助。
    酵素不仅可以维持健康，还可以排毒。
                    酵素和酸碱值的关系

其实，植物酵素己经确认能在PH值范围较宽的环境下活动，并带动胃和小肠先消化淀粉和脂肪的活力。我们所说的不仅仅是蛋白酶类的酵素，还包括了消化脂肪及碳水化合物的酵素。

    酸碱值（PH值）表示氢含量，溶液里的氢愈多，酸度愈高；氢浓度愈少，碱度愈高。
事实上，酸碱值（PH值）就是溶液的氢浓度。（PH值）的范畴从1—14。其中，1—6是酸度，1是极酸，6是弱酸；7是中性；8—14是碱度，数值愈大碱度愈高。
     人体的消化液酸碱值（PH值）不一，胃分泌的消化液为1.6—4，为酸性消化液。当一部分蛋白质和其它食物消化后，变成半液态的食糜，再慢慢通过小肠。会被胰脏分泌碱性分泌物中和，使（PH值）在7-8。因为胰脏和小肠的酵素在碱性环境下，活性最强。
     胃会分泌胃蛋白酶，并开始消化蛋白质食物。胃蛋白酶在酸性的消化液中活动，进入小肠后，碱性的胰脏分泌物会阻碍胃蛋白酶的作用。此时，小肠会分泌消化蛋白质的胰蛋白酶，可以代替胃蛋白酶的工作。所以，人体在酸性环境胃里消化蛋白质，再继续在碱性环境的小肠里进行消化工作；而胰脏所分泌的淀粉酶和脂肪酶，会进入小肠，消化脂肪和碳水化合物。
    牛津大学的泰勒医师研究发现，体内酵素和胃蛋白酶，最适合在PH值1.5—2.5中运作。在胃消化食物之初，胃蛋白酶几乎没有发挥什么作用，直到胃里的酸度愈强，食物吃完后30-60分钟后，胃蛋白酶才愈来愈强。
    植物酵素己经确认能在PH值范围较宽的环境下活动，并带动胃和小肠先消化淀粉和脂肪的活力。实验证明，并不只有植物淀粉酶能活动于消化道，植物蛋白酶和脂肪酶也能在PH值3—8.5的环境下工作，所以可以在小肠里继续消化食物。
胰脏分泌物（脂肪酶、蛋白酶及淀粉酶）不能在很大的酸碱值范围内作用，而植物酵素会先在胃里，消化大部分的食物，并在胰脏酵素分泌前，先开始在小肠消化食物，因此，胰脏不需再分泌太多的酵素，来负担消化过程，这样一来，就会有更多的体内酵素，可被用在新陈代谢及组织的修复。

什么人应补充酵素

每个人都应尽其所能地维持补充体内酵素，方能延年益寿；年龄愈大、患病、运动员酵素需求量增多。
年龄愈大，酵素库存量愈少。当人患急性病和慢性病，酵素比健康时更快被用完，想赶快病痊，食用补充酵素，一定见效。多补充酵素，对低血糖症、内分泌不足、过度肥胖、厌食症及容易紧张等症状，都很有效。
运动员应该注意酵素的补充，因为体温上升或运动时，酵素用量比平常多，碳水化合物燃烧得比较快，需要更多的养分补给。
婴儿为什么一生下来就不健康？有两大因素息息相关，首先当然是源于母亲的健康。正如贝勒医师所说：“除非母亲怀孕时，己排清体内的毒素，否则孩子降临人世时，母亲血液中会尽是毒素，婴儿吸收了这些毒素。”第二个问题是，喂养了缺乏酵素的食品、高淀粉和诱发沾液的食物、多脂肪类食品，造成过敏、体重超重、便秘及疲倦。
所以，母亲和孩子最好等到肚子饿时才吃东西，或不定时的断食几天，多吃生食及补充酵素来帮助消化，酵素可清理血液中未消化的物质，并净化全身。

北极★红星

酵素是第九大营养素 酵素是第九大营养素，碳水化合物、蛋白质、脂肪为三大营养素，再加上维他命、矿物质、膳食纤维及水，称为七大营养。

从1980年开始，加上第八项必须微量营养素「植物性化学物质」。植物本身所具有的抗氧化物质，富含于水果中，是非常重要的营养素。之后，又加上了第九项营养素「酵素」。

排名第九的酵素，也许各位认为它应该不重要，其实不然。很多研究者并没有忽略酵素的存在。可是，研究一直没进展。因为酵素在48℃以上就会死亡，而且用显微镜了很难确认它的存在，是非常渺小的物质。因此，虽然知道它的得重要性，然而研究卻始终没有进步。甚至有的人认为“也许这种物质并不存在”。日本学者鹤见隆史确认为:“酵素是最棒的终极营养素”。

随着研究的进步，在逐渐了解酵素的过程中，诞生了酵素营养食品。是加上发酵与培养的作法，经过十分精密的作业过程而诞生出来的物质。要制造酵素的力价（活力、催化力，亦即是以易溶解为基准而进行调查的方法）较高的优质酵素营养食品，需要高成本，而且费时又费事（日本所生产的酵素营养食品，大半都只是经过发酵状态，力价并不高。另外，也有厂商制造加热处理过的酵素，其力价就更别提了 ）。我们对于患者除了进行饮食指导外，也会併用优质的酵素营养食品。
20世纪已经到了注意维他命与矿物质的时代，而21世纪则是到了要注意酵素的时代。事实上，在国外是如此。尤其在美国，酵素营养食品已经凌驾于维他命和矿物质等营养食品之上。相信今后在国内酵素也会备受注

北极★红星

环保酵素使农作物自然化
农作物自然化
自然农法的理念是保护自然生态环境和人类的健康。酵素能广泛应用在自然农法中。
● 改善土质
酵素是天然的肥料，能改善土壤环境，把贫瘠地转变为肥沃的土地。
● 不使用化学农药减少虫害
若将酿制好的环保酵素以一公斤红砂糖和十公升水进行稀释洒在草地上，这个过程会刺激昆虫的眼睛，破坏其卵的发育，就能减少昆虫、蚊子、老鼠和蟑螂的数量。虫害减少，有利于农作物生长。
● 植物快高长大
酵素液有助于促进光合作用，树根会获得更多的氧气，过程也促进蛋白质、淀粉、脂肪在土里分解，能为植物增加肥料。此外，臭氧从地面蒸发到大气层，有用酵素液灌溉的那区，树叶比较健康，植物会快高长大。
实例： 15年前何永祥先生帮助残障人士在吉隆坡Ara Damansara成功申请到一片30英亩的土地。原以为能种一些农作物，让残障人士能自供自给，然而这片土地又硬又顽固，花了多年、用尽各种方法，都没有办法改善。后来以稀释的环保酵素灌溉后，竟然迅速长出许多农作物。本来生长缓慢的蔬菜、瓜果，却像雨后春笋般长出青绿色的蔬果。目前在这土地上也种植了不少草药。

快乐每一天

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艾薇

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jnyjh

感谢分享，学习了{:5_127:}

道不远人

认真学习，非常感谢楼主。

快乐自我

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mapletree

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淡淡836

有收获,谢谢分享.