环保酵素万能百用 试过方知其妙

北极★红星

环保酵素万能百用 试过方知其妙

时间：2010-07-20  来源：《福报》第55期    点击： 5743

1. 酵素之友：万能酵素真好用 一班家庭主妇——江少萍、陈溶丽、张玉珠、彭结兰、邓玉娣及曾雪梅等人随手拈来蔬菜、瓜果皮，化腐朽为神奇，把厨馀摇身变成环保酵素，用作洗衣、洗碗、洗地、抹地、洗厕所，省钱的同时，落实「环保从生活、从家庭做起」之行动。 她们或许不晓得，她们已经为环保作了很大的贡献，因为家庭污水是水源污染的「头号元凶」。厨房、浴室排放的污水，其中掺杂的清洁剂、沐浴露、洗发剂等含有的化学成分，无法被生物分解，一旦这些化学物质汇入河川，即对河川造成严重的污染，威胁水中生物生存，影响河川生态环境及公共卫生，降低环境品质等，而环保酵素的使用，无形中减少水源污染，甚至有净化湖泊河川之效。她们就这样一传十，十传百地，单纯的凭着「有福同享」的初心，在居住的社区把环保酵素推广开来。于是，一个小小的「随手」动作，无形中为环保出一分力，何乐而不为！ 她们七嘴八舌地说，皮肤敏感或富贵手，用手「搅拌」环保酵素，有止痒杀菌之效；手脚扭伤，用酵素稀释后外敷患处，能消炎消肿；用来喷花驱害虫；用来浇花、堆肥，植物长得翠绿，花开得茂盛。衣服沾上黄姜色素洗不脱，在污迹上涂酵素浓液，轻轻搓揉，便可洗掉污迹；用酵素水来抹地板，去油腻、地板光亮；用来洗脸，能祛黑斑、雀斑、美容；用来喷洒排水道，驱蚊螆、杀菌、除臭等。对她们来说，酵素何止在环保方面一举多得，它简直是「万能百用」！ 2. 刘镒英：减低辐射好帮手 刘镒英是向一位擅长制作环保酵素的朋友身上学习到这个妙方。之后，她便成为环保酵素拥护者。她常与同事、朋友分享个中成功与失败的经验，每一次的交流都有惊喜，获得更多知识。 「环保酵素的好处多不胜数，希望人人都会做环保酵素，减少厨馀、减少垃圾，为环保尽一点绵力。」 刘镒英常常很热心地与人分享环保酵素的种种，有一次，她向邻居分享，对方却一脸戒备，最后问一句：「一瓶多少钱？」以为刘镒英在兜售环保酵素，令她啼笑皆非！ 环保酵素用途广，刘镒英最常用来洗厕所、抹地。她将过滤出来的环保酵素渣滓撒在厕所隙缝，稍等片刻，再清洗，往往能有效清除污垢，也可驱除蚊蚁。她也将环保酵素调稀后，倒进洗衣机，清洗洗衣机排水口长年累积的污垢。最特别的是，她发现将环保酵素装在玻璃器皿中，盖上打了洞孔的盖子，放在电脑、电视机后或煤气桶旁，数星期后酵素的颜色会改变，因此，她相信酵素可减低幅射。 她一再叮咛：「制作环保酵素，旨在减少垃圾，除了采用要丢弃的厨馀，制作的用具也一样，尽量采用再循环的塑胶瓶、桶等容器，不要花钱买新容器来装载，否则就违反了环保的真正意义。」 3. 陈秀娟：洗米水也可制酵素 除了以厨馀制作环保酵素，陈秀娟还收集洗米水制成环保酵素。她表示，用洗米水制酵素，发酵时间短，大约一星期即可使用，不过制作过程的气味较强烈，有些人不能接受。「我想，洗米水中含有不少米粒的营养，用它来制成酵素，效果应该不错。」 环保酵素在陈秀娟家中的角色是抹地及洗厕所剂、洗菜液；当她皮肤起红斑、痕痒时，酵素又成了减轻不适的「药剂」。她也将酵素渣晒干作肥料呢！ 4.蔡秀群、冯毓慧：家居清洁，柔美秀发，因为有它 蔡秀群、冯毓慧是邻居，她们与一班朋友在环保酵素提倡者温秀枝的指导下开始学习做环保酵素。她们三个月聚会一次，买了许多水果，分享甜美的果实，或酿制水果酵素后，还收集果皮制成环保酵素。首次制造酵素时，她们加入购买的酵母菌约500毫升（掺入两桶水中）加速效果，往后再制作时就取少许首轮制作的酵素为引子。 蔡秀群说，她家的印尼女佣起初不相信环保酵素的功效，但其富贵手在多次涂敷环保酵素后，皲裂伤口明显好转，让她不得不相信环保酵素的好处。「现在，女佣自动自发帮我做环保酵素。家里的厨馀少了许多，她的工作也减轻了一些。」蔡秀群表示，她将环保酵素加进洗碗液里摇匀，油腻碗碟更易清洗；而搅烂的环保酵素渣滓，可疏通堵塞的洗碗槽。她说纯果皮干净的环保酵素甚至在喉咙痛或口腔溃烂时，可以漱口；脸上长痘痘时，涂抹一点环保酵素在脸上，她说「效果很好呢！」由于所有蔬果都浸泡过环保酵素，她不担心有农药的问题。 冯毓慧刚开始时也是十分抗拒环保酵素。后来孩子在班上学习了环保酵素的制作方法及用处，把知识带回家改变了她的看法，现在冯毓慧不单学习这个中新知，还十分推崇。除了保持家居清洁，她也将环保酵素用在个人卫生与护理保养。「家里的洗手、沐浴、洗发剂，统统都掺了环保酵素。我的头发本来不容易处理，用了环保酵素，变得柔顺得多。」她家的小狗以环保酵素洗澡，毛发更顺滑；用稀释的环保酵素喷洒狗笼，就能消除异味。孩子放学回来，校鞋臭味难忍，喷一些稀释环保酵素，异味即除。

北极★红星

化害为爱 垃圾变身救地球

时间：2010-07-20  来源：《福报》第55期    点击：307
多年前，坊间兴起一阵制作水果酵素的风潮，然而，近年来却有许多人爱上制作「垃圾酵素」，热潮此起彼落，参与者越酿越开心，四处与人分享，「垃圾酵素」显然成为他们的另一种心头所好。

何谓「垃圾酵素」？

「垃圾酵素」是将能腐化的「垃圾」，如菜叶菜根、果皮等厨馀，加上黄糖及适量水发酵而成，用于清洁、驱虫、施肥等。

「垃圾酵素」亦称「环保酵素」，顾名思议是与环保息息相关。泰国乐素昆博士无私的公开研究酵素三十多年的经验，目的是推动大众在家制作环保酵素，让地球减少垃圾的压力，能够好好呼吸。

通过讲座、报章、杂志等媒体的推介，环保酵素的制作法与运用在家居生活中无数的益处，一传十、十传百的宣扬开来，参与其中者，都热心学习，热诚的教导亲人、朋友，大家一起来做「环保酵素」。

环保酵素，亦不再局限于家庭用途，甚至在封闭式养猪场的除臭、榴木连园的施肥都派上了用场。

《有福同享》在第五期曾经报导过其制作法，之后编辑室便接获不少读者来电询问与分享。这一期编采组特别走访几位环保酵素制作者，请她们分享制作环保酵素的经验与乐趣，包括制作与使用过程中可能会面对的问题。

环保酵素的制作过程，符合环保概念所提倡的减少（Reduce）、再用（Reuse）、再循环（Recycle）要求。一般上，厨房是一个家庭中制造最多垃圾的地方，同时也是改变环境的第一个起点，因为厨房里大部分的垃圾其实是可以再循环的。主妇每日在洗洗切切准备三餐时，丢弃不少的蔬果皮、菜头菜尾，环保酵素则赋予它们再现生命的机会。

有句话说：「推动摇篮的双手，掌控世界」。同样的，掌厨的人只要每天做一点，日积月累，同样是推动环保的双手。不要说：「我没有时间！」Think Green - Go Green，保护地球需要全民的力量，不要忽视自己的力量！如果她们都做到了，请不要迟疑，大家一起响应环保酵素DIY吧！

北极★红星

陈秀銮：有机是一种态度 种一颗感恩心

时间：2010-06-30  来源：《有福同享》第7期  采访 / 摄影：方欣 图片提供：CETDEM 有机中心  点击：206
自家种有机菜好处多多，我懂；见到许多人的家庭菜园绿意盎然，我蠢蠢欲动，但从没挖过土、播过种，要开垦家庭菜园，该从何下手？

艳阳高照的上午，我来到八打灵19区CETDEM有机农耕社区中心。双层排屋，屋旁有个院子，种植了许多花草及蔬菜，这里的环境，就像八打灵一般的住宅区，然而，一棵与屋顶齐高的树，攀沿和寄居了其他植物，透露了这里生气勃勃的讯息。

CETDEM有机农耕计划总协调员陈秀銮正在屋旁的菜园忙碌着，见我到来，放下手上工作，邀我入屋详谈。屋内没有设置冷气机，却不感炎热。「家庭园艺的好处之一，就是改善居家环境的气温。中心的屋主到访，啧啧称奇，说以前他在此居住时，屋内开大了风扇，仍旧热气逼人，现在怎么变凉快了许多？」陈秀銮微笑着转述。

做足功课种菜不难

「居家耕作采用有机农耕法最适合不过了，除了能够确保所种植的蔬果完全没有化学物质及农药，它强调『减少』（Reduce）和『再循环』（Recycle），所以不会增加家庭开销，同时还能减少垃圾。」陈秀銮进一步解释：「许多人见到院子里的土地贫瘠，以为种菜的第一步就是要买来肥沃的土壤填上；希望蔬菜长得肥美，就去买有机肥料，其实，有机农耕鼓励大家运用现有的资源，如杂草、厨馀、家畜粪便等，制成有机堆肥改善土壤的状况。」

堆畦可说是土地耕种的第一步。先把地点清理干净，野草可保留作堆肥或覆盖物。接着松土，深度至少6至8寸。把畦床堆高至4至6寸，以免雨季积水。将堆肥混入土中，便开始种菜。空心菜、菜心、苋菜等可以直接撒籽播种；包菜、芥兰菜、西兰花、番茄、红辣椒、茄子等需先在塑胶盆或木箱里育苗再移植。陈秀銮建议先花点时间了解植物的特性，以便农耕更顺利。

播种后，蔬菜发芽前，可以用树叶、杂草、香茅草甚至堆肥覆盖在苗床上，作用是保护农作物、防止土壤遭雨水侵蚀、防止太阳辐射、保持土壤的水分，以及减少杂草滋生。但须注意，过多的覆盖物会妨碍空气流通，特别是在雨季容易滋长成疾病及害虫。

与病虫害和平相处

一天天等待，终于见到土壤中冒出绿芽，欣喜只是短暂，很快就见叶片上出现昆虫的啃迹，若不即时行动，可能绿芽只剩秃枝。不用杀虫剂、不洒药水，要如何对治害虫与疾病？

有些有机农以辣椒水、大蒜水、菊花水等，混合肥皂水，喷射在农作物范围作为驱虫剂，但是CETDEM有机菜园并不鼓励使用任何的植物性农药，因为在平衡的生态系统中，农作物可以和昆虫和谐相处。

「人会自我保护，蔬果也一样。在生态平衡的状态下，健康的蔬果有能力抵抗疾病及虫害。这些蔬果虽然偶尔也会吸引昆虫前来啃咬，但并不会造成很大的祸害，连累整株。而健康的蔬果来自健康的土壤，因此我们先从土壤下功夫。若农作物出现疾病与虫害，可能是土壤缺乏氮（Nitrogen）、磷（Phosphorus）或钾（Potassium）。

「要想增加土壤的肥沃度，可以施以鸡粪，尤其是蛋鸡的粪便、洗米水以及尿液。」陈秀銮强调，只要身体健康者，谁的尿液都可以使用，不一定要儿童的尿液。将尿液置放一晚，然后加六倍水稀释。另外，无须天天施肥，三个星期或一个月一次即可，以免影响农作物的生长。有些人会将洗鱼的水或果皮菜渣直接放到泥土上当成肥料，陈秀銮并不支持此举，担心容易招惹病菌及昆虫。

「其次，是妥善地管理农作物。有机农耕采用的是交替耕作系统（Cropping system），在同一块土地尽量种植不同品种和种类的农作物。这样就可以在不同的阶段有不同的收成，也可以减少虫害。因为多数害虫是通过农作物所分解的化学物质来寻找食物，同样的农作物种植在一起，将分发出更多的化学信号，吸引更多害虫。」对有机农耕有丰富经验的陈秀銮面授机宜。她将二十多年的经验编写成小书，详细介绍了有机农耕的种种，让许多有机耕作初入门者受惠不浅。

最有趣的是，她表示植物也有「好朋友」，例如，当玉米、豆类和南瓜种在同一块地时，玉米提供支撑给豆子攀爬；豆子的根瘤菌提供氮成分让玉米健康成长，而南瓜叶形成地面的覆盖层，保护土壤免受雨水侵袭，同时抑制杂草生长。

另外，还可以将九层塔、鸡粪花、野人参、薄荷、香茅草及其他草药种植在农作物之间，减少疾病及虫害的发生。

居家耕作意义深远

「我常常受询问：要怎样消除霉菌？要如何驱走毛虫？大家都只关心如何解决问题，很少考虑到问题产生的原因。其实，有机农耕不单注重收成，而是全面性的耕作，了解大自然的法则、顺着该法则耕作、与大自然和谐相处。所以，要明白昆虫与细菌的危害不是一个问题，而只是一种症状。只要找出原因，加以调整恢复生态平衡，就不怕疾病与虫害。」对于现代人急着见到成果的习性，陈秀銮有些无可奈何。

对她而言，要成为一个好的耕作人，必须具备的条件是观察力、创造力、变通力及谦虚——耐心观察农作物的生长过程、善于利用各种资源、懂得随机应变，最重要的是时时保持学习的心态。

「有机农耕不单单是不使用化肥、农药、生长剂等，它更是一种态度，有机农耕者不浪费、爱惜资源，也不会随意践踏土地。居家耕作，不仅是为自己提供安全无毒的食物，也是为孩子树立一个与大自然和谐相处的榜样。从隔壁邻居开始，再影响整个社区，想想它所产生的连系，就会明白居家耕作意义深远。」陈秀銮语重心长说道。
一分耕耘，一分收获，曾经付出的人，会更了解餐桌上的美食从何而来，不再以为「有得吃」是理所当然。用餐时，让我们升起感恩心，感谢大自然及为此辛劳的农人。

适合种植在一起的农作物
主作物 伴作物
辣椒 羊角豆、茄子、白萝卜
包菜 洋葱、番茄
番茄 红萝卜、黄瓜、洋葱、大蒜
黄瓜 白萝卜、玉米、生菜、番茄
花生 玉米、羊角豆
玉米 花生、南瓜、黄瓜、长豆
白萝卜 黄瓜、番茄、辣椒

北极★红星

童仲伟随手种出生机 花园变菜园

时间：2010-06-30  来源：《有福同享》第7期  採訪 / 攝影：棠峰  点击：98
站在门口，就可以感受到这间房子的主人很喜欢园艺。屋前屋旁，种着各式各样的绿叶、盆栽，可怎么也看不出，在这有限的空间，主人家还种了数种蔬菜！

小庭院里有个以红砖围绕的小菜圃，里面绿油油的苦麦菜在夕阳中「亭亭玉立」，四五寸高的羊角豆幼苗蓄势待发，不远处的花盆里长着茂密的红、绿苋菜。
主人家童仲伟是朋友口中的「绿手指」，种子一撒，再稍微浇水施肥除草，绿色生命就呈现一片生机勃勃。

屋子与围墙之间有条小小的走道，童仲伟善用空间，围出了窄窄长长的两个「种植区」。「这是蓝姜、那是小人参、这撮『小草』是红萝卜、开了小花的是桑椹……」他指指点点，外行人当成杂花野草的，原来统统是宝。

杂草菜梗是肥料

对童仲伟而言，种菜似随手拈来般容易，吃完水果、洗了蔬菜，把果皮、菜头菜尾、蛋壳等丢进菜圃，就是天然有机肥料。比较费功夫的是拔草，但他将之视为运动，毫不嫌麻烦。拔除的杂草、苦麦菜收成后剩下的菜梗，都堆积在菜圃旁，等待晒干后回归大地，化作春泥更护「菜」。

「很多东西看似垃圾，其实都可以再循环使用。如，『美禄』的锡箔包装袋冲洗干净后，可以包裹要收藏在冰箱的蔬菜，保鲜功效很好！」童仲伟分享。

采访时，童府窗口旁停着一只蚱蜢，对菜圃里的绿叶虎视眈眈。问童仲伟如何解决虫害，他打趣回答：「与它们比赛，快点把菜采来吃了！」顿一顿，接着说：「我打算改种其他蔬菜，反正要过年了，就让它们大饱口福，吃得丰富一点吧！」

童仲伟还从报章上获得除虫好秘方——鸡蛋酵素。使用数次后，他发现鸡蛋酵素的确能防虫，惟鸡蛋在发酵后会产生浓烈的气味，使用者要有心理准备。

而要消除果皮菜叶在腐烂后发出的气味，童仲伟在花盆、花圃中放置了一些木炭，便能有效除臭。

无心插柳柳成荫

谈到种菜的因缘，童仲伟表示，起初他只是想美化家园，在朋友的介绍下种植了数种美丽的植物，后来发现其中之一竟是可以食用的苦麦菜。菜叶收割后下锅清炒，味道甜美，口感清爽，让他开始对种植可食用的蔬菜及植物产生兴趣。于是，越种越投入，越种越有心得。从此，餐桌上常常有来自自家菜圃的清炒苦麦菜、芦荟红豆汤、小人参叶清汤等等有机佳肴。

「我最大的收获就是有吃不完的菜。」童仲伟幽默笑说：「送给左邻右舍，吃到他们都怕，看到我就逃，呵呵！」

才不呢！

采访时恰好一位邻居妇人走过童府门前，向童仲伟道谢，因为她常采割他种在路边的芦荟作为烹饪材料。遇到「知音」，童仲伟乐呵呵：「尽管拿。」然后捧上一盆绿意昂然的树苗，「这个送给你，连花盆也一起拿去吧。」绿色植物，也可以是睦邻的好礼物。

童仲伟常在傍晚时分，与孩子们一起在院子里换泥、拔草、浇水，闻闻泥土的芬芳，见证植物顽强的生命力。这里是亲子共乐的绿色空间。


鸡蛋酵素

材料：

20-25粒青皮柠檬、10粒鸡蛋（或鸭蛋）、250g 黄糖、可密盖的容器

做法：

1. 挤出柠檬汁。
2．以少许水溶解黄糖，调出与柠檬汁同等分量的糖水，掺入柠檬汁中。
3．将新鲜鸡蛋，放入做法2中，确保鸡蛋浸泡在液体中。
4．将盖子盖紧，置放在阴凉处。
5．10天后，蛋壳会软化。将鸡蛋与液体充分搅拌均匀，成浓稠状。
6．取与做法5相同分量的清水，加入少许黄糖（不在材料当中）溶解，再把糖水与鸡蛋浓液混匀。比如，2公升的浓液必须混入2公升的糖水。
7．将容器盖紧，放置在阴凉处10天。
8．经过前后共20天的发酵，鸡蛋酵素便可以使用。

储存期限：鸡蛋酵素可以收藏长达6个月。储存期间，必须在盖子上钻出小孔，以便释放发酵气体。

用法：

以15ml鸡蛋酵素混入1公升的水，拌匀后喷洒在植物上即可。

黄钒（乐途）

娓娓道来，很好的分享 {:5_135:}{:5_127:}

快乐每一天

学习了谢谢。

tktk

感谢楼主分享