芦荟食用酵素才4天就长了好多白膜，是怎么回事

云中漫步

大家好，去年春天知道了酵素，当时就每天泡论坛，跟着做环保酵素。

也一直想做点食用的，总感觉食用的做起来蛮烦，要求高，一直都是淘宝上买现成的喝。

最近想想还是要自己动手做起来。就淘宝买了2个玻璃瓶。

刚好采了桑椹（红色，还没熟的，12L一瓶），家里自种的芦荟（基本是库拉索芦荟，9L一瓶），

做完后又来论坛看贴学习，才知道，原来食用酵素1：3：10比例的，可以用塑料桶，并且水也只需要自来水就行了。

立马又再淘宝上买了6个25L的食品级塑料桶，哈哈。打算再做点食用和环保酵素。


先上图给大家看看吧。

5月20号上午刚做好

   

5月24号的样子

上面是5月20号做好酵素当天的样子（芦荟为主，加了半个柠檬），右边是今天24号的样子，昨天就发现开始长了好多白膜，今天发现更明显了。

刚做完的头2天每天都打开搅拌过。

之后知道要在紫色盖子里加水，加水之后还未搅拌过，而且芦荟基本都泡在水里了。想一周搅拌2次应该够了吧？



再来看看 桑椹酵素吧

   

左图是5月19号晚上做完后的样子。
12L的容量，桑椹分量不够，又买了个红心火龙果，放了果肉，再切了半个柠檬进去。
桑椹比较轻，很多都浮在上面，头两天每天都搅拌，想把他们压下去，多泡在糖水里，请问这种好多材料浮在水面上的，是否最初2周要多多搅拌，比如2-3天搅拌一次吗？



两瓶酵素都用了依云矿泉水（下了血本了，以后不需要了，省钱了，好高兴啊，哈哈），桑椹的没有出膜，气泡多，芦荟的白膜很多，气泡少。
桑椹的两天后，打开搅拌的时候就发现泡沫比较多。


另外还有个细节，因为是网上买的瓶子，卖家还给送了点他自己发酵过的酵素渣，做完3天后，我分别在这两瓶酵素里都加进去了。
当时加进去后，明显桑椹酵素在搅拌中就听到在发酵的呲呲声，芦荟的一点没动静。


还有想跟大家分享下的：

当时火龙果果皮之类的我用来做了瓶环保酵素，当时用了依云水，第2天又做了香蕉皮酵素，自来水做的。
两瓶环保酵素里，都加了5毫升左右的环保酵素。

这几天观察下来，火龙果酵素气体比较多，香蕉皮的较少。

不知是水的问题，还是火龙果皮酵素气体产量大？


另外感觉火龙果皮红色的，非常好看，特别喜欢。哈哈。

swh306

向紫色盖子里加水是起密封作用吧，看来没加水时空气进入就有白膜了。

swh306

是不是桑葚是整体一个的，没有切开，发酵比较慢的原因啊，我只是猜测。也许有其它原因。

swh306

感觉不需要吧切开吧。我只是觉得桑葚较芦荟发酵慢而已，所以没有产生白膜。祝你酵素制作成功。

云中漫步

swh306 发表于 2014-5-24 14:22
感觉不需要吧切开吧。我只是觉得桑葚较芦荟发酵慢而已，所以没有产生白膜。祝你酵素制作成功。 ...

嗯嗯，谢谢。
感觉这瓶桑椹的发酵的挺好，搅拌的时候泡泡很丰富哈。

swh306

我也做了桑葚的酵素，发酵很厉害，每天要放三次气，每次放气就像是稀饭沸腾起来一样。

xydh

这种宽口瓶最易长白膜的；尽量不要打开盖子搅拌，瓶子底下垫一点东西，轻轻的摇动果料有糖水即可；桑椹最容易生白膜了，你的没长，只不过还没到时候{:soso_e113:}。如果你打开搅拌，百分百长白膜。

xydh

做食用酵素如果家里没有过滤水的话，可以把自来水烧开放凉再做；最好不要直接用自来水。

柔风

不会阿，我就是这样的瓶子，每天都打开充分搅拌，现在己经半个多月了没有长白膜

Middle2006

哎呀，我是每天数次充分搅拌+不盖紧盖子=全部出现白膜
专门用时一天去膜，加强密封，可是还是有一桶有复发的趋势
咋办？