做的酵成这个样子了，失败了么？

chlsy

大家好, 我剛接觸酵素
本月初5月5日, 我泡了第一支環保酵素, 用上了西瓜皮和橙皮, 我覺得這支情況良好, 於是在一星期後(5月15日)又動手做了第二三四支
我到市場買了幾顆火龍果跟檸檬,  做了一支1:3:10的火龍果食酵 跟1:1的檸檬酵, 剩下的皮就用來當環酵了

到現在, 這三支新的剛好泡了一星期, 結果卻令我有點擔心啊..


火龍果食酵:每一天我都有打開蓋子攪拌,攪拌的時候也有不少泡沫,  但我不知道這些貌似黏黏的東西是甚麼... 每一天都愈來愈多, 聞下去有點酸味
這些黏東西看起來不像白膜啊?
是壞了嗎?

火龍果皮環酵: 他的沉澱物非常的多, 可是我西瓜皮那支整支都是橙橙的, 不像火龍果皮一樣, 下面混濁上面清澈, 正常嗎?

另外一支1:1檸檬酵就不上圖了, 到現在還是沒有泡泡.. 應該要再放一段時間吧
香港這邊做食酵大多都是依1:1的方法, 認為1:3:10就一定是當環酵的, 可是我覺得1:1有點像糖漬水果呢.. 哈哈
決定一樣把他放三個月 嘗試嘗試...

抱歉啊, 我實在太多廢話了
請各位前輩指點一下小妹, 究竟上面兩支還能成嗎?
謝謝!

云是天上的花

应该是碰到细菌了，正常情况是清澈的果汁。

chlsy

隔天攪拌,  這些白點幾乎都沒了,好像又回復正常了!
1:1 的檸檬酵也開始冒泡了
無論如何, 還是靜待三個月吧 :)
感謝你的回覆!
30/5:
剛剛發現火龍果們都沉底了，  液體是淡淡的黃色