桑葚酵素最容易起白膜一点不假

小胡1982 · 发表于 2014-5-10 22:09:51

本帖最后由小胡1982 于 2014-5-10 23:30 编辑

我做了好多酵素了。发觉用玻璃瓶，可能瓶口大，做桑葚酵素非常容易起白膜。另外想问问。有白膜是马上密封，多加点保鲜膜，然后是要搅拌呢还是不要搅拌了？

紫薇花 · 发表于 2014-5-11 16:45:00

我都是直接搅拌，其实无碍的啊，你可以加强密封性，我不在乎，任由它长，不过就姜枣的长了，还有三瓶综合的长了，其他那些都没长

小胡1982 · 发表于 2014-5-11 23:30:54

紫薇花发表于 2014-5-11 16:45
我都是直接搅拌，其实无碍的啊，你可以加强密封性，我不在乎，任由它长，不过就姜枣的长了，还有三瓶综合的 ...

我已经8层保鲜膜+1层保鲜袋了。

xydh · 发表于 2014-5-12 16:04:04

小胡1982 发表于 2014-5-11 23:30
我已经8层保鲜膜+1层保鲜袋了。

我在淘宝买了500mm宽的保鲜膜，铺在瓶口上用手压下去，把瓶子里的空气挤出来，外面再套一个大塑料袋，看还长不长白膜。这一招是在视频“十种水果酵素”里学的。

小胡1982 · 发表于 2014-5-12 20:10:14

xydh 发表于 2014-5-12 16:04
我在淘宝买了500mm宽的保鲜膜，铺在瓶口上用手压下去，把瓶子里的空气挤出来，外面再套一个大塑料袋，看还 ...

我也用这个方法。我一开始还用了5层保鲜膜+1个保鲜袋的。因为总要打开搅拌的。

Tenox · 发表于 2014-5-12 23:30:45

如果你有办法让材料不浮到面上来根本不用搅拌

小胡1982 · 发表于 2014-5-15 14:37:51

Tenox 发表于 2014-5-12 23:30
如果你有办法让材料不浮到面上来根本不用搅拌

这个实在没办法。我现在都是封好以后摇晃。就没有白膜了

735973/51 · 发表于 2014-5-15 15:10:08

防止长白膜，主要是密封可靠和尽量减少容器上部的空间，也就是减少瓶子里的空气存量。把保鲜膜压到瓶子里是一个很好的方法。再就是发酵结束后把瓶子填满，一个是补水，再就是同时做一个小瓶的，或是多瓶互相填补，我是采用补水的方法，开始做的时候特意按计量少放水，留有发酵空间，等一个月发酵结束在补齐，瓶子也就满了，密封。

Cherrieccl · 发表于 2014-5-16 21:21:28

小胡1982 发表于 2014-5-15 14:37
这个实在没办法。我现在都是封好以后摇晃。就没有白膜了

我是用了10层保鲜膜，不希望有白膜的出现。

小胡1982 · 发表于 2014-5-17 15:02:29

Cherrieccl 发表于 2014-5-16 21:21
我是用了10层保鲜膜，不希望有白膜的出现。

应该没问题的。你平时是用晃动吗？

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