自制的姜酵素的白膜问题

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半个月前试做了一点姜枣酵素。。因为是用宽口玻璃瓶来的。采用的是不密封罐盖的方式，（不用每天放气）。
因为人不在家，过了半个月去看。。发现发酵得可以。也有酸味、有些姜已经，已经沉下去了。但是最上层因为没摇动过，好像有请问的白膜现象，
之前看论坛说白膜没关系，我也就没理，直接用筷搅拌。完了让它继续发酵。不知道这样做可以吗？