急！急！急！求救！！！

renjie507

4月28号做的酵素。1:1:3:10 。（六个月酵素10斤：糖10斤：30种水果30斤：水100斤）。按照论坛里的这个配方应该不错，可是刚配好。放一起第二天就剧烈的发酵了冒泡，一直持续4天到5月3号的时候就没什么反应了是不是反应完了，还有就是水也变酸了，PH在3左右。现在就是不懂需要怎么做，请大家经验的来指点下。谢谢。是不是再放点糖让它再发酵点

潜水的金沙

PH值已经3了，不用再加糖。等水果沉下去了再密封。

gzwyao

剧烈排气后可以密封，但期间要定时（现阶段，至少要早、晚一次）松盖排气，谨防喷溢。气温升高后还会有发酵反应的，保存容器内一定的气压可以防止白膜，前提是密封性好。