酵素变醋后还能当酵素用吗？

大院看护者 · 发表于 2014-5-1 17:43:51

我做的一瓶桑椹酵素很酸，变成醋了，不知还能否用呢？是当醋食用，还是可以继续视为酵素用？

jdzx99 · 发表于 2014-5-1 20:10:05

本帖最后由 jdzx99 于 2014-5-1 20:11 编辑

成熟酵素就是很酸的，因为ph在3左右。陈年酵素酸味会减少。只要是按酵素的比例和时间就是酵素。

秋翁 · 发表于 2014-5-1 21:59:35

酵素似酒又似醋,但它不是酒也不是醋。
酵素、醋、酒的相互关系： http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f3fb9610102egm0.html

大院看护者 · 发表于 2014-5-10 11:44:42

哦，这下我明白了。谢谢哈！

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