这样的酵素做失败了吗？

轻歌曼舞

昨晚分别测了一下四个多月的诺丽果酵素和亚麻籽酵素的Ph值，结果诺丽果的Ph值是2.2左右，亚麻籽的Ph值大于4。谁能告诉我这样的酵素是否失败了？现在来说说它们的发酵过程：诺丽果是2013年12月买回的，当时气温比较低了，按1：3：10来做的，每天观察动静，结果是从没看到它欢腾过，一点生气都没有，过了一个月我就又加进了一只菠萝，我想是否能增加它的活性，结果还是毫无生气，这是我做众多酵素唯一的一次现象；而亚麻籽发酵却是另一种极端现象，按1：2：10做的，那种欢腾前所未有，以致于发酵瓶预留的空间远远不够，全都溢出来了，不得已分装另一瓶，我看它太浓厚，又加了些水进去，或许是我水加多了，导致最终的Ph大于了4。谁有经验告诉我接下去该怎么做？