食用酵素打碎的问题

一念花开 · 发表于 2014-4-29 09:14:00

看到坛子里有先打碎再发酵的，有发酵后再打碎的。请教下，到底是打碎好还是不打碎好啊，除了发酵快点外还有什么好处呢？个人感觉食用的话，打碎后再发酵的话在饮用时可以连渣一起食用啊，这样是不是更好？有经验的指教下啊，谢谢！

一念花开 · 发表于 2014-4-30 18:26:51

没人知道吗

WFKB20099 · 发表于 2014-7-12 23:42:55

我是打碎的.打碎的发酵确实比不打碎的好.

星月灯火 · 发表于 2014-7-14 21:21:00

本帖最后由星月灯火于 2014-7-14 21:24 编辑

打碎的发酵能够完全一些，但得到的清液会比用刀切碎的少一些；我原来有几瓶是打碎发酵的，打碎的渣糜几乎占了一半，所以我现在做都是用刀切或者用刨子刨丝的。如果喜欢酵素液浑浊一点，觉得味道浓就打碎吧。

一念花开 · 发表于 2014-7-14 21:23:57

谢谢回复

星月灯火 · 发表于 2014-7-14 21:26:28

所以多做有比较就知道了。

winney · 发表于 2014-7-18 17:53:50

如果榨成汁，然后果肉渣也一起放进去，这样加糖和水的比例是多少？

xydh · 发表于 2014-7-20 21:15:47

winney 发表于 2014-7-18 17:53
如果榨成汁，然后果肉渣也一起放进去，这样加糖和水的比例是多少？

先把水果称好，按比例做就可以了。

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