关于制作食用酵素的问题

雪莹2139 · 发表于 2014-4-23 15:25:05

对于食用酵素有几点疑问，1、到底是用红糖、蜂蜜还是冰片糖做。
2、是1：1的好呢还是1：3：10的好
3、容器我想用自动排气瓶，不知道论坛里有没有人用这个做的
以上疑问还请论坛高手帮解答一下，谢谢！

雪莹2139 · 发表于 2014-4-23 16:19:16

怎么没有高手回复啊

莲花song · 发表于 2014-4-23 17:29:42

我是用的玻璃自动排气的瓶子，但是做好过虑后，用什么材料的容器分装？一直是我纠结的事。

莲花song · 发表于 2014-4-23 17:31:32

1：3：10的好，红糖可以，但要六个月以上食用。坛子里有人说的。

感恩您 · 发表于 2014-4-23 18:29:16

送楼主一个贴子作参考！

酵素爱好者的对话（第3季 by 北京-w）--食用酵素制作神器
http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=42404&fromuid=22129
(出处: 环保酵素救地球)

雪莹2139 · 发表于 2014-4-23 20:04:59

莲花song 发表于 2014-4-23 17:29
我是用的玻璃自动排气的瓶子，但是做好过虑后，用什么材料的容器分装？一直是我纠结的事。 ...

你用的是哪种，是居元素的还是乐扣的，还是那种大的，自动排气的是不是不用搅拌

雪莹2139 · 发表于 2014-4-23 20:06:13

莲花song 发表于 2014-4-23 17:31
1：3：10的好，红糖可以，但要六个月以上食用。坛子里有人说的。

那三个月的就是蜂蜜做的吗

莲花song · 发表于 2014-4-23 20:44:05

雪莹2139 发表于 2014-4-23 20:04
你用的是哪种，是居元素的还是乐扣的，还是那种大的，自动排气的是不是不用搅拌 ...

做泡菜用的玻璃坛子，上面带水封的那种。

莲花song · 发表于 2014-4-23 20:44:42

雪莹2139 发表于 2014-4-23 20:06
那三个月的就是蜂蜜做的吗

蜂蜜的最好也是六个月。

farmer · 发表于 2014-4-25 16:29:56

泰国和马来西亚的温度,发酵6个月可以喝,换算成中国大部分地区,应该是从5月开始做酵素,满6个月勉强合格.其余时间做的酵素,自己适当延长时间.因为我是从去年5月份开始做酵素的(4月份做了几桶,发酵不理想,所以忽略不计),满3个月就开始喝,很冲,酒味也大.
去年的5到9月我一直做酵素,进入10月份后,新做的酵素发酵速度明显变慢,11月份新做的不冒泡,后来用电热毯解决的.冒泡结束后把电热毯撤了.后期的发酵时间肯定要延长,不能用所谓的6个月糊弄自己.
至于糖,我一开始用10多块一斤的红糖,后来考虑成本因素,就用普通5块左右红糖.
蜂蜜我也做了一点,但以后不打算做了,因为成本太高,加上我做得多,吃不消.

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