发霉的酵素从新加入蜜发酵可以吗?

霞拥朝阳 · 发表于 2014-4-15 19:27:58

大家好！我去年做了一罐的橄榄酵素，快一年了，前几天拿来看下发现长了一层厚厚的酵素妈妈，酵素妈妈上面长了霉菌，就把酵素妈妈捞掉，闻了下酵素还是很香的，倒掉可惜，就又加了蜜进去发酵。今天看到一篇文章说这样酵素不会再发酵的。各位酵友请问你们谁有这样做过吗？可以这样再次发酵吗？倒掉真的很可惜的。

修福 · 发表于 2014-4-15 21:09:41

纠结，但是还是建议做肥料吧，有了酵素妈妈，已经够幸运了，舍了吧！

╰⋛⋋飘雪百合 · 发表于 2014-4-15 21:56:05

再次发酵的话，就是环保酵素了。不能做食用的。

Free丿stYle · 发表于 2014-4-15 22:24:59

依我看，还是加上等量（制作时加的糖）的糖，重新发酵吧。（最起码是《环保酵素救地球》的小册子上写的）发酵一个月。其实先别管别人怎么说，做了就知道了。
发了霉，说明密封不是很好，有杂菌进入。所以，加了糖之后，还是注意密封吧。

阳光一样的笑脸 · 发表于 2014-4-15 22:32:20

同意楼上的话，发酵一个月看下，有了酵素妈妈好东西没浪费了

jdzx99 · 发表于 2014-4-16 11:15:46

酵素是有活性的，加糖后肯定会再发酵的，不要食用做环保的吧。

霞拥朝阳 · 发表于 2014-4-17 10:30:05

Free丿stYle 发表于 2014-4-15 22:24
依我看，还是加上等量（制作时加的糖）的糖，重新发酵吧。（最起码是《环保酵素救地球》的小册子上写的）发 ...

谢谢提醒。这次是加了几层的保鲜膜了。

霞拥朝阳 · 发表于 2014-4-17 10:33:56

Free丿stYle 发表于 2014-4-15 22:24
依我看，还是加上等量（制作时加的糖）的糖，重新发酵吧。（最起码是《环保酵素救地球》的小册子上写的）发 ...

谢谢。我又加了蜜发酵。就是不知发酵后还可不可以食用了。先做了再说。

葵花 · 发表于 2014-7-9 21:41:05

不要食用做环保的吧。

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