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酵素冒泡的问题

发表于 2014-4-8 16:44:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我上个月22号做了两坛30斤的食用酵素，原材料都是苹果、菠萝、芒果、橘子等等。其中一坛的原材料切的很碎，另一坛的切的粗一些。结果发现，切的很细的那一坛发酵过程中冒泡很少（但沉淀较快），而切的粗的那一坛不断冒泡（但沉淀较慢），不知道是什么原因？照理说切得越细应该发酵越猛烈啊？这是怎么回事呢？

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