第一次自制菠萝酵素，不知深浅高低，求酵素高手指点！！

四海兄弟

3月16日，我终于开始制作自己的第一桶菠萝酵素了。买来菠萝，去皮后称重，严格按照1：3：6的比例依次放入红糖，菠萝和净化自来水。由于发现菠萝重量不足，于是又加入一颗去皮苹果。水果全部切成块状。根据学习来的酵素制作知识，我每天开盖搅拌一次。为了确保搅拌器无油无污染，我还特地上街买了一把新的竹铲子，洗干净后晾干再使用。没几天开盖后就发现罐中有很多白色泡沫，但气味芬芳，就不管他，顺时针方向搅拌200-300下每次。到了4月初，这才半个月左右的时间，再开盖时就发现罐中很少泡沫，再搅拌一两次就几乎没有泡沫了，不知是不是已停止发酵了？于是我干脆撤去水密封盖换成紧密盖，旋紧透气孔，静置发酵罐不再搅拌。今日中午（4月7日）开盖检查了一下，发现水面似乎有一层膜，依然透明，但很像透光度不错的毛玻璃那样，膜不厚，应该是白色的吧。从罐体外观察，水线部分有一条白色线，不知这是否就是传说中的白膜出现了？罐内气味依然很香。
我到目前的做法是否正确，接下来该怎么做，求教高手指点一二！四海兄弟再拜！！