请教：能否用发酵好的纳豆加糖加水 发酵 获取纳豆酵素

幽兰(梦瑶)

请教：能否用发酵好的纳豆加糖加水跟做酵素比例一样发酵。

获取纳豆酵素

samara

纳豆本身就是一种酵素，我想你可能混淆了酵素的定义。纳豆酵素只是没有水的酵素而已，如果你想做有水的酵素，可以先用黄豆发芽，再加水加糖制作。纳豆直接吃好了，已经是很好的酵素了。

幽兰(梦瑶)

samara 发表于 2014-4-6 17:36
纳豆本身就是一种酵素，我想你可能混淆了酵素的定义。纳豆酵素只是没有水的酵素而已，如果你想做有水的酵素 ...

请问：纳豆酵素和黄豆发芽加糖加水制作出来的酵素是一样的的吗？

tktk

幽兰(梦瑶) 发表于 2014-4-6 18:24
请问：纳豆酵素和黄豆发芽加糖加水制作出来的酵素是一样的的吗？

科学家们快来解答一下吧，我也想知道

samara

幽兰(梦瑶) 发表于 2014-4-6 18:24
请问：纳豆酵素和黄豆发芽加糖加水制作出来的酵素是一样的的吗？

当然不是一n h p y l k

samara

samara 发表于 2014-4-7 19:51
当然不是一n h p y l k

当然不是一样对我啦，纳豆里面加入了专门的纳豆菌。而发芽后发酵的酵素的菌种是多样化的，也是不确定的。

幽兰(梦瑶)

samara 发表于 2014-4-7 19:52
当然不是一样对我啦，纳豆里面加入了专门的纳豆菌。而发芽后发酵的酵素的菌种是多样化的，也是不确定的。 ...

纳豆菌那来了

xiaomeitb

纳豆菌不是用这种方法培养繁殖的.正确的方法是用纳豆菌或者做好的纳豆做菌种,加到蒸到绵烂的黄豆里面,放到酸奶机里面,维持稳定的温度（35~42摄氏度）、湿度和空气，经过12~16小时，千丝万屡的怪味纳豆就做好了。纳豆富含纳豆激酶等营养因子，能溶解血栓、降血脂，预防高血压和动脉硬化，调理肠道提高身体免疫力，还可以护肝解酒，还有可以减肥美容。我陪家人吃了一个多月，无意中收获瘦了10斤。

xiaomeitb

xiaomeitb 发表于 2014-5-28 19:44
纳豆菌不是用这种方法培养繁殖的.正确的方法是用纳豆菌或者做好的纳豆做菌种,加到蒸到绵烂的黄豆里面,放到 ...

纳豆菌种象酵母菌种和乳酸菌种一样, 买点来就可以了.不同的菌种就依次可以作成不同的东西了如纳豆,面包,酸奶, 而酵素是不另外添加人工菌种,依靠和环境自身携带的菌种发酵而成的, 水+糖+原料(如水果等)-----酒------醋酸------酵素，所以说酵素是时间的产物。