请教前辈高手回答个专业问题

523043870 · 发表于 2014-3-28 00:06:44

接触酵素时间不长，看了很多帖子，也做了几瓶，对于酵素的原理有很多不明白的地方。希望老师们予以指点。很多帖子都说酵素发酵之后，蔗糖、葡萄糖等等糖尿病人不适合吃的糖类会被转化为了寡糖，但总是语焉不详。我想知道的是：什么菌种在其中起作用，又最后变成了什么样的寡糖？因为我只知道葡萄糖之类结果酵母菌的作用转化为酒精了，而不是寡糖，酒精然后又转化为醋了。而寡糖也是有好多种，这里转化过来的是木寡糖还是果寡糖还是别的什么？

tizihaohao · 发表于 2014-3-28 11:02:39

糖被微生物吃了

523043870 · 发表于 2014-4-3 18:24:41

有前辈能够来解答吗？

523043870 · 发表于 2014-4-3 18:25:44

tizihaohao 发表于 2014-3-28 11:02
糖被微生物吃了

不是我要的答案啊，不过，也谢谢了

523043870 · 发表于 2014-4-7 09:34:00

这个问题无人能解么？求答案求高手！

523043870 · 发表于 2014-4-7 09:34:08

这个问题无人能解么？求答案求高手！

阿气压 · 发表于 2014-4-7 11:37:57

糖不糖的我不知道，我只知道吃再少的糖，医生也要通过药物来控制糖尿病。我只知道你提的这些问题就算搞明白了也治不了糖尿病。酵素能不能治糖尿病我不知道没亲历过，不过坛子里有很多用了酵素后不用药控制的糖尿病患者。专业问题还是问营养学专家吧。总之真不真，能不能治还是要你自己去尝试酵素（估计很多用酵素治病的朋友都是无药可医，不愿做药罐子才尝试酵素的）。

523043870 · 发表于 2014-4-9 09:53:29

阿气压发表于 2014-4-7 11:37
糖不糖的我不知道，我只知道吃再少的糖，医生也要通过药物来控制糖尿病。我只知道你提的这些问题就算搞明白 ...

谢谢您的回复，首先我没有糖尿病，我提出这个问题是想探究酵素的基本原理，希望能多学习些理论知识，懂了原理才能更好地实践，不是吗？希望有专业的高手解来答！

523043870 · 发表于 2014-4-11 20:51:43

有谁解答？求高手！

tizihaohao · 发表于 2014-4-12 20:52:10

523043870 发表于 2014-4-3 18:25
不是我要的答案啊，不过，也谢谢了

:lol被微生物吃掉了里面就没有糖了啊，最后的酵素是酸的，因为糖没了，也许还有一些没被吃掉，放久点就行了吧

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