糖没放够已经大发酵了还要不要继续放

清水清 · 发表于 2014-3-27 12:05:32

各位诸君，我一百余斤大水封坛，做食用酵素，算下来应当放7.6斤糖，但只放了5斤后，第二天坛内已经大发酵不得了了。大家认为，是必须把糖，按比例放够呢，还是到此为止？
给些分析意见吧！先谢过。

xydh · 发表于 2014-3-27 13:54:39

按比例放吧

xydh · 发表于 2014-3-27 13:55:20

因为正确的比例是做好酵素的前提。

清水清 · 发表于 2014-3-27 16:21:06

xydh 发表于 2014-3-27 13:55
因为正确的比例是做好酵素的前提。

谢过

阳光一样的笑脸 · 发表于 2014-3-27 16:24:22

糖份不够担心发酵不好坏了可惜，可以在后面补上，反倒更利于发酵

清水清 · 发表于 2014-3-27 16:31:39

阳光一样的笑脸发表于 2014-3-27 16:24
糖份不够担心发酵不好坏了可惜，可以在后面补上，反倒更利于发酵

问题是它目前发酵好得不得了，快出来了都，不敢再放了

duyue · 发表于 2014-4-24 19:59:55

后来怎么样了？到底是否按比例加了呢？期待楼主后续分享！谢谢！

清水清 · 发表于 2014-4-25 08:43:18

duyue 发表于 2014-4-24 19:59
后来怎么样了？到底是否按比例加了呢？期待楼主后续分享！谢谢！

还有人关注呀！谢谢。
后来，我还是按1：3：10比例加了两斤糖。这是一个100斤的水封大坛，至今已经一个月了，还在发酵中，每一二分钟还有气泡从水封槽中冒出。高兴呀！这是我又一寡蜜酵素尝试。

dodomoose · 发表于 2014-11-27 10:36:04

这也是我经常考虑的问题，水果酵素的含糖量明显比环保酵素高。

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