失败是成功之母，自制寡糖菠萝酵素，第二次成功了

timeshop77 · 发表于 2014-3-21 22:09:17

本帖最后由 timeshop77 于 2014-4-21 09:56 编辑

QQ图片20140321220525.jpg

以上是第一次制作酵素，过了两个星期后，突然发现发霉了。。。。。。
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失败乃成功之母
我总结了上次的经验，开始第二次尝试制作

材料：
寡糖300g
带皮菠萝一个
1.5L玻璃发酵罐一只

过程：
1.带皮菠萝洗干净，晾干，切好。
2.一层菠萝一层糖
3.盖上盖子，抽气。

个人总结：
1.看了很多帖子，文章介绍，酵素还是做一种单一水果的比较靠谱安全，首选青木瓜，凤梨，青菜。
2.100g寡糖对应0.5L的酵素液，如果要做出来1.5L酵素液体,则需要300g寡糖
3.我个人觉得不要加水，等寡糖融化，水果汁液渗出稳定了，采取再添加水果出汁水，
我第二次没有加一滴水，完全是菠萝本生汁水，现在我的酵素在愉快的发酵中，冒出好多泡泡。

QQ图片20140421095249.jpg

感恩您 · 发表于 2014-3-23 12:26:28

楼主加油！

zhnth · 发表于 2014-3-27 09:12:17

什么是寡糖

紫薇花 · 发表于 2014-3-27 09:29:13

想听详细的，呵呵，看直播

清水清 · 发表于 2014-3-27 09:47:13

zhnth 发表于 2014-3-27 09:12
什么是寡糖

也就是低聚糖。一般用于做酵素，要求纯度90%以上，即oligo900，如果有条件的95%会更好。
我的第一坛低聚糖已经两个多月，第二坛100斤的，已经发酵了。
各位可以试试

540yp · 发表于 2014-3-27 11:03:18

低聚糖的比例怎么放呢？

540yp · 发表于 2014-3-27 11:04:24

这种糖好贵啊！！！

zhnth · 发表于 2014-3-27 11:58:19

怎么做寡糖

timeshop77 · 发表于 2014-4-20 18:13:55

紫薇花发表于 2014-3-27 09:29
想听详细的，呵呵，看直播

谢谢支持，我第一次失败了，第二次做的成功了。

timeshop77 · 发表于 2014-4-20 18:14:48

540yp 发表于 2014-3-27 11:03
低聚糖的比例怎么放呢？

100g寡糖对应0.5L的酵素液，如果要做出来1.5L酵素液体,则需要300g寡糖

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