环保酵素的问题，请高人指点！

玲生(Zero)

有两个问题，想请教酵素高手：
1，最近在做环保酵素，因为暂时没有太多瓶子，所以把很多果皮放到了一个大塑料桶里，是逐渐累积放进去的。为了防止变味，只加了一些少量的红糖和水，盖子没盖严。不算正式发酵。
因为想有瓶子时再换到小瓶里。结果放置了一两个多月，现在味道很冲。

请教各位高手，还有挽救的余地吗？
曾经听说过：如果失败了的环保酵素，可以补加一定比例的红糖重新发酵。
但是现在也无法确定以前加过的红糖的比例了，也不想浪费加入的红糖。
还有什么挽救的方法吗？

2，使用环保酵素时，听说过和洗涤剂1:1混合，再加5份的水之后可以使用的，
那么把环保酵素和洗衣粉混合，再加适量的水可以使用吗？
如果可以，洗衣粉的用量怎么确定呢？三者的比例应该是多少呢？

希望高手指点，不胜感激！
多谢！