姜枣酵素长白膜了咋办?

爱上玉2010 · 发表于 2014-3-13 11:52:22

2月24日做的姜枣食用酵素，用的5L玻璃瓶，9层保鲜膜和橡皮筋扎口。开始几天冒泡，中间有几天什么动静都没有，昨晚看忽然发现有一层薄薄的白膜。请教各位高人：
1、是需要通过按压或是搅拌把白膜弄碎，还是不用管它？
2、我的酵素还不到20天，还需要每天搅拌或者摇晃吗？
3、是否可以取下保鲜膜，盖上瓶盖了？

jdzx99 · 发表于 2014-3-13 21:29:14

1、白膜可以不用管它，搅进去也可以，都不影响。
2、如果原料还漂在水面就要经常搅拌，如果原料已经下沉就不用再搅拌了。
3、如果不再产气而且原料已经下沉，可以盖瓶盖。但考虑到这个是冬天发酵的，很可能发酵并不完全，温度升高后有可能再次发酵，所以要经常观察，防止再次发酵造成爆瓶。

紫薇花 · 发表于 2014-3-27 19:57:50

我的也是5、6天就开始长白膜了，我现在每天搅拌，但是味道真心不错啊，姜枣清香味

爱上玉2010 · 发表于 2014-3-27 22:04:51

谢谢楼上两位的热心回复哈！最终我是使劲搅拌了一通，大概两天后白膜消失了，到现在也没再长。准备过两天就密封了

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