探讨下现在买的7天的酵素桶和传统的3个月的酵素有什么区...

allylee

身边很多朋友图方便，买了7天就能做成的酵素桶。我一直有个疑问，那个酵素桶发酵那么快，糖的含量那么高，对人的身体有益处吗？
还有一个问题为什么7天的酵素到夏天一定要放冰箱里，而出传统的3个月的就不用放冰箱。
那个酵素桶为什么能发酵那么快呢？而且会不会有有害物质呢？纠结中！
我也做了3个月的环保酵素，我股酸味+果香味，到什么样的程度才算发酵好，如果再发酵下去是不是会变成过醋？

青儿

7天快速发酵的酵素果汁没见有什么研究成果，但是也是发酵的产物，会有一定的保健作用。发酵3-6个月的酵素是乐博士等人一直在研究的，用着放心。酵素在3、4个月时酸度最高，到6个月以上，酸度会下降，有好闻的果香（以水果为主的），蔬菜的还没怎么做过。可能味道不如水果的好闻。放的时间长不会变成醋的。