第一次制酵素，求指教

ttrrjj

2月8日做的，已经做3天了。当时在网上看的是无水酵素的做法，糖和水果按1:1比例做的，后来看到网上有说温度太低不能发酵，我们这里这几天基本0度左右，很冷，不知道是不是需要加温。还有看到有人说加水按1:3:10的做法要好些，想问下做过的高手已经三天了能不能再加水，如果能加是不是还要加些水果再多加些水，前面糖和水果是1:1的。有知道的做过的指点一下，感激不尽！

farmer

可以同时做两种，1：1的28天可以吃，但前提是20度室温。
1：3：10的现在做的，现在官方说法需要6个月。现在这么低的温度，6个月也很勉强，因为2，3，4月基本上不发酵。所以建议尽量放温暖地方，比如有空调的办公室之类的，或者阳台太阳直射的地方，加布遮挡阳光就可以，或者电热毯加温＋保温。否则目前0度的温度，做了根本不发酵。
目前我家里也差不多0度多点，有60斤的春节做的酵素，春节27度，发酵刚启动，这几天降温，马上不冒泡了。我今天把一部分拎到办公室，现在就发现冒泡了，材料都浮起来了。很明显的。办公室20多度温度。