酵素3个月变味了，为什么？：）

吸引力88

是一比一的，用红塘，在坛子中发酵，第一个月酒味，第二个月酸味清香，第三个月变得难喝了，特别难喝，好象有点辣味的感觉，有人知道为什么吗，谢谢！：）

小钩针

1:1的应该是甜的啊

吸引力88

小钩针 发表于 2014-2-10 20:05
1:1的应该是甜的啊

第一个月是甜的，有酒味，从第二个月就开始越来越酸了，但最后突然感觉说不清了，是不是糖都代谢完了，旧变成别的味了？是不是还得放点糖呀？

咖啡不加糖_2005

红糖1：1的是很难喝跟中药似的，我的到期后又加水二次发酵了，跟加水做出来的口感没法比

farmer

11的三个月后，红糖也慢慢被消耗了，这个时候的口感跟1310的2个月的类似，2个月的1310的酵素我喝过，很辣很冲，说明发酵不充分。
11的本来就适合救急用的，性价比不高。我当初还没酵素的时候也做了，发酵特别慢，20几天就开始兑买的酵素1310喝。后来自己的酵素满3个月了，就不喝11的了，因为太甜而且液体太少。后来就干脆把这些东东加到别的桶里一起做1310酵素了。