关于做酵素遇到的问题

朱朱协儿 · 发表于 2014-2-10 11:10:40

家里第一次做酵素，用的7.5升纯净水桶做的一份1;3:10的，当时满满的水果塞到了瓶口了，现在一个月了，水果基本都沉下去了
请教：1是不是一个月内每天都要进行搅拌啊，我爸只是每天拧松放了气，然后拧紧了使劲摇晃不知道这样行不
2我刚刚买了4个大的净水桶打算多做一点，家里温度在10度左右，买了蜂蜜，现在水果都不是当季的，超市里买的是不是只要不坏就行，除了橘子水分还行，有的水果水分不是非常足了行吗 3家里没有秤500克水和500毫升水容积一样吗，没有严格秤，只是大概估摸了比例行吗

朱朱协儿 · 发表于 2014-2-10 11:14:55

另外家里做了1:1的综合水果酵素的已经一个月了，顶上的水果有点长白毛了还能喝吗，1:1的酵素是不是1个月可以喝了啊，也是用的红糖做的

悠悠乐 · 发表于 2014-2-10 11:57:46

红糖做的，要6个月才能喝的吧。1:1的也要3个月呀。

xydh · 发表于 2014-2-10 12:45:25

500ml水等于500克

xydh · 发表于 2014-2-10 12:48:14

塑料桶要用食用级的：HDPE、PP，净水桶可能是PET 的。。。。。。

ld5656 · 发表于 2014-2-10 13:22:52

不用每天搞拌的，
500ml水等于500克水。

jdzx99 · 发表于 2014-2-10 13:57:50

1、搅拌的目的是怕上面的原料浸不到水会坏掉，所有摇晃和搅拌都可以。
2、10度左右发酵会慢会延长发酵时间，只要是水果都能做，只是当季和新鲜的水果更好点。
3、1：1的正常情况下不会长白膜更不会长毛，可能是遇水或遇油了，如果少量的可以把坏的去掉，太多坏的就不要吃了，毕竟不知道长的是不是好菌。如果觉得浪费可惜，可以改成1；3：10的重新发酵或改作环保酵素。1：1的又是红糖做的最好时间放长点，不宜长期食用。

朱朱协儿 · 发表于 2014-2-10 16:09:13

我买的净水桶是PC的不知道可以吗

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