用做好的食用酵素渣或用原液做引子，比例应该是怎样的？

CJZJ

用做好的食用酵素渣或用原液做引子，比例应该是怎样的？还需要用红糖吗？

惠恒-丽华

比例不变，只是有酵素渣做引子会发酵得快点和品质更好。

明月

惠恒-丽华 发表于 2012-10-14 10:14
比例不变，只是有酵素渣做引子会发酵得快点和品质更好。

比例是酵素渣和原料的重量加起来吗

惠恒-丽华

明月 发表于 2012-10-14 10:31
比例是酵素渣和原料的重量加起来吗

仍按新做酵素这样的比例，酵素渣另加，不计数。

凌霜

丽华版主已经解释的很到位啦！

水中的飞鱼

惠恒-丽华 发表于 2012-10-14 12:30
仍按新做酵素这样的比例，酵素渣另加，不计数。

酵素渣一般放多少好呢？

惠恒-丽华

水中的飞鱼 发表于 2012-10-24 15:18
酵素渣一般放多少好呢？

没有规定，容器大可多些，容器小少放些。我前几天用新鲜果汁做的酵素，大约放了0.5%的成熟酵素。

水中的飞鱼

惠恒-丽华 发表于 2012-10-24 19:19
没有规定，容器大可多些，容器小少放些。我前几天用新鲜果汁做的酵素，大约放了0.5%的成熟酵素。 ...

只用果汁，不用果肉吗？

惠恒-丽华

水中的飞鱼 发表于 2012-10-25 12:33
只用果汁，不用果肉吗？

是的，因为用韩国产的原汁机榨的，出来的渣已经很干了，我想没什么营养成分了，渣做在环保酵素里了。

sks

也许有道理！