加水、无水、白醋酵素的问题

明忻如善 · 发表于 2014-1-24 09:52:38

现在我都做1：3：10的酵素了，之前有做过1：1的无水水果，还有这种配方的酵素“柠檬+白醋+冰糖“。
有没有人知道后两种是不是也能做成酵素？

jnyjh · 发表于 2014-1-25 15:48:20

1：1的无水水果是酵素，柠檬+白醋+冰糖是果醋的制作

明忻如善 · 发表于 2014-1-26 12:45:30

谢谢楼上的回复。学无止境啊，酵素的学问真多。我这两天只要有空，就往论坛里跑，有太多的问题想了解，发现原来做的一些酵素其实不是真正的酵素。比如这一大瓶柠檬+白醋+冰糖，做了一个多星期了，冰糖虽然已经融化，但是瓶子里一点泡沫都没有，是不是说明没有发酵呀？我应该采取点什么措施，让它变成酵素呢？

xiaomeitb · 发表于 2014-5-28 20:10:26

明忻如善发表于 2014-1-26 12:45
谢谢楼上的回复。学无止境啊，酵素的学问真多。我这两天只要有空，就往论坛里跑，有太多的问题想了解，发现 ...

酒是酒,醋是醋,酵素是酵素,三个是不一样的东西,功能不一样,当时制作的目的就不一样. 酵素形成的三个阶段:水+糖+原料(如水果等)-----酒------醋酸------酵素, 好的酵素至少一年以上, 所以我们说酵素是时间的产物.

明忻如善 · 发表于 2014-6-5 14:42:49

看来需要有强烈的耐心啊。现在一瓶酵素喝完，其它的还需要漫长的等待。。。

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