如何判断酵素是否成熟了？

小语 · 发表于 2014-1-22 21:05:21

从11月份开始做酵素，一开始就做了好多瓶，有的呢是一直水很清凉，没有气泡。有的是很多气泡。有的是粘粘糊糊的。现在冬天，我把酵素都放到了阳台上面晒太阳。现在我不知道怎么样的才是酵素成熟了？有没有哪位人指点一二？多谢！

diandian · 发表于 2014-1-22 22:09:37

本帖最后由 diandian 于 2014-1-22 23:32 编辑

发酵3个月以上，ph值在3.8以下，闻起来有些刺鼻酸酸的果香味，色泽清澈透明，底渣分解腐化，酵素就完全成熟啦。

上两张直观的图：

diandian · 发表于 2014-1-22 22:14:46

还有，放阳台上的酵素不能让阳光直接晒到，因为阳光中的紫外线会杀死酵素里的菌群。

Katherine · 发表于 2014-1-24 15:09:49

酵素不是要避光的？可以晒太阳的？

咖啡不加糖_2005 · 发表于 2014-1-24 15:43:46

楼主为什么要给酵素晒太阳

小语 · 发表于 2014-2-3 17:57:31

觉得冬天气温太低了，就搬到阳台给晒晒太阳。我看最高气温也才二十多度。觉得不碍事就搬到阳台了。

小语 · 发表于 2014-2-3 17:59:11

看来我的酵素还没有成熟，现在果皮和水是融合在一起的。只有最上面一点点是清亮透彻的。多谢DIANDIAN的热心回复。

纯心出发 · 发表于 2014-2-3 21:39:46

直接照阳光这样不太好，可以用报纸遮挡一下。

aidiqiuaijiaren · 发表于 2014-2-4 18:17:37

我三个月的酵素过滤出来，不是完全透明的，测了一下PH值，大概也是在3-4之间，应该也可以吧

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