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米醋的制作

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新浪微博达人勋

发表于 2012-10-10 09:07:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
(转)米饭加白糖和冷开水,找密封罐储藏,6个月后取出,沥出澄清液加入少许红糖,装瓶,密封,继续发酵,3-4个月可以开启了,最好再沥一次,就成透明香醇的米醋了。如果商家都要用这么长时间估计不是天价醋一定会倒闭的.====================米饭也就是普通的碗2碗,冷开水也是相同,糖也就3汤勺这样,拌匀,然后密封,放半年以上,半年后取上面的澄清液,下面的就是糟(糟加盐再加冷开水放一段时间可以提液当糟油用。也可以留下糟再加原料继续做)澄清液再加一汤勺红糖(也可以再添些冷开水),密封,再放3个月,开瓶,有酸味就成功了。(最近又有新发现,醋食用前加一调羹高度白酒,然后再放一周食用,有杀菌和增加风味的功效)
1,瓶子必须是玻璃瓶,有那种有橡皮圈压瓶口密封的玻璃瓶比较合适。

2,酱油豆渣装瓶后放太阳下晒,我是放窗台上晒太阳的。醋是不可以见光的,找遮光的地方,室温也就可以,不用特别迁就。

3,比例还在琢磨中,做了3次将近4年,也是一直在研究中,不过今年特别好,下次再做我会记下分量。

4,醋的味道带着米香,这就是常说的米醋吧,外面卖的可没这香味!

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新浪微博达人勋

发表于 2012-10-10 09:12:18 | 显示全部楼层
学习了谢谢。{:soso_e163:}
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新浪微博达人勋

发表于 2012-10-10 09:15:46 | 显示全部楼层
实践过的更有说服力,谢谢分享!
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新浪微博达人勋

发表于 2012-10-10 10:08:43 | 显示全部楼层
有时间试一试
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新浪微博达人勋

发表于 2012-10-10 18:59:25 | 显示全部楼层
这个米饭是白米还是糙米饭啊?
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新浪微博达人勋

 楼主| 发表于 2012-10-11 08:53:42 | 显示全部楼层
什么米都行吧,市场上不是有粗米醋吗?
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新浪微博达人勋

发表于 2012-10-12 21:54:29 | 显示全部楼层
10个月的醋  OMG
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新浪微博达人勋

发表于 2012-10-13 12:12:21 | 显示全部楼层
问个白痴问题,米饭是蒸熟的吗。如果是做的时候要等它凉了吗
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新浪微博达人勋

发表于 2012-10-13 14:19:22 | 显示全部楼层
有做过的出来说说  
估计要1年后才有吗
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新浪微博达人勋

发表于 2012-10-13 20:24:20 | 显示全部楼层
汤勺是多大的,能不能给个图看看。{:soso_e106:}
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