关于1：1的食用酵素问题

cathywhm · 发表于 2012-10-3 20:45:41

      看到论坛中很多人都对1：1的食用酵素产生疑虑，我也很纠结，10天前做了葡萄的1：1的酵素，我想既然乐素昆的酵素比例是1：3：10，那1：1的不靠谱吧，于是把它混入1：3：10的葡萄酵素中，原先1:3:10已经没什么气了，结果加入1：1的后，产生了大量的气，就象刚开始发酵似的。按照这个现象，1：1的葡萄酵素10天来应该没怎么发酵（确实这些天没见有气体产生），那么既然在糖中（或蜂蜜中）不发酵，那么哪来的酵素？所以还是建议大家做1：3：10的酵素。
      我还做了1：1的桂花蜜，论坛中大家称之为1：1的桂花酵素，但是蜂蜜和糖都是天然的防腐剂，桂花在蜂蜜中不会腐烂发酵，应当也不会产生酵素，我是这么认为的。
   以上是我的观点，希望大家多多讨论。让我们用更科学的方法做酵素。

快乐每一天 · 发表于 2012-10-3 21:08:08

我也有同感。我按1:1的比例做了一瓶西红柿、一瓶嫩姜、一瓶桂花。观察的结果，都没有气体产生，这些材料也没有什么变化。不过都还没有到三个月。再继续观察吧。

黑龙江_西方极乐 · 发表于 2012-10-3 21:36:05

感恩

悠然 · 发表于 2012-10-4 07:46:45

我做的1：1的葡萄的和苹果的都有很多的气泡产生呢。

jnyjh · 发表于 2012-10-4 10:18:38

1：1的也可以发酵为酵素的

简朴新世界 · 发表于 2012-10-4 16:41:18

我做的一比一的水果酵素第一天就有气体产生了我在瓶口敷上一层保鲜膜用皮筋固定明显的看出来气体产生由于我也是第一次做也是有种迫不及待的心情不过看了那么多前辈做得我想我也能等到我的水果酵素成功的那一天大家都要耐心等待酵素是时间的产物岁月的沉淀心态的积累感恩的传播

大公羊 · 发表于 2012-10-4 20:31:11

1:1能出酵素原液

沐古舫 · 发表于 2012-10-7 13:19:47

请教大家1:1是指1份水果+1份蜜吗？那要加多少水呢？小白无知哈

无患子 · 发表于 2012-10-7 14:08:19

沐古舫发表于 2012-10-7 13:19
请教大家1:1是指1份水果+1份蜜吗？那要加多少水呢？小白无知哈

1:1是一份水果+一份红糖（或蜜蜂），不用加水

慈悲心 · 发表于 2012-10-7 17:46:58

我做的1：1的杂果酵素已满三个月，昨天开始吃了呀，挺酸的，也有浓浓的蜂蜜味儿。。应该是发酵了吧。。家里没有试纸，要不我试下，PH在4的话就应该没问题了。。

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