甘蔗酵素怎么做？

伊昕子 · 发表于 2013-12-7 15:52:42

年初做了一些甘蔗皮环保酵素，味道闻起来很好。那甘蔗食用酵素好不好？我想做甘蔗酵素，红糖是从甘蔗来的，那我还是照1：3：10的比例做吗？红糖要不要少放？

阳光一样的笑脸 · 发表于 2013-12-7 16:29:22

我是用甘蔗汁发酵，同时水跟糖相应的减少，按15%还是20%有点忘记了

如果是用甘蔗，糖要少放，另甘蔗也要切得细小些，较硬

零零妖 · 发表于 2013-12-7 17:21:06

这个尝试不错滴说{:5_116:}

伊昕子 · 发表于 2013-12-11 13:18:43

阳光一样的笑脸发表于 2013-12-7 16:29
我是用甘蔗汁发酵，同时水跟糖相应的减少，按15%还是20%有点忘记了

如果是用甘蔗，糖要少放，另甘蔗也要切 ...

我没有机器榨汁，jnyjh建议按4：10做

我为酵素狂 · 发表于 2013-12-11 13:59:47

用甘蔗做应该可以不放糖，但具体甘蔗与水的比例需要通过实际才能知道。

阳光一样的笑脸 · 发表于 2013-12-11 16:24:15

伊昕子发表于 2013-12-11 13:18
我没有机器榨汁，jnyjh建议按4：10做

直接用大桶到水果店买现榨的甘蔗汁

伊昕子 · 发表于 2013-12-12 07:48:34

阳光一样的笑脸发表于 2013-12-11 16:24
直接用大桶到水果店买现榨的甘蔗汁

那你甘蔗渣有拿来做环保酵素吗？我在年初的时候捡了些甘蔗皮做环保酵素，颜色很清亮，味道很好很香，白膜还很多。

阳光一样的笑脸 · 发表于 2013-12-12 11:06:56

伊昕子发表于 2013-12-12 07:48
那你甘蔗渣有拿来做环保酵素吗？我在年初的时候捡了些甘蔗皮做环保酵素，颜色很清亮，味道很好很香，白膜 ...

没有拿甘蔗渣做环保酵素，这季节柚子皮、桔子、橙很多，这些做环保的更香

伊昕子 · 发表于 2013-12-13 14:04:49

阳光一样的笑脸发表于 2013-12-12 11:06
没有拿甘蔗渣做环保酵素，这季节柚子皮、桔子、橙很多，这些做环保的更香 ...

是的，我在农村，橙子都是从树上采下来的，保鲜药水都没泡过的，同事特意留给我的。就是没有那么多容器，一塑料桶的橙子，水放得很少，刚没过橙子，放点红糖先发酵上了，要不就烂光啦

夏有凉风秋送爽 · 发表于 2014-11-3 20:06:07

可以甘蔗加桔子么？我家里现在桔子都掉地上烂掉了。没空摘啊！

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[酵素制作] 甘蔗酵素怎么做？