求助，做的苹果，梨，柠檬，加黄糖，苹果有生锈怎么办？

绿色小巫巫 · 发表于 2013-11-30 15:50:04

吃大灰狼的羊 · 发表于 2013-11-30 17:04:26

水果又不是金属，怎么会生锈？

咖啡不加糖_2005 · 发表于 2013-11-30 18:36:19

楼主最好配图片

土坷垃妮 · 发表于 2013-11-30 21:14:01

是有些氧化吧，我的才做两天露在外面的苹果也这样了

farmer · 发表于 2013-11-30 22:07:14

本帖最后由 farmer 于 2013-11-30 22:08 编辑

多搅拌就可以。想办法让酵素早点冒泡，启动发酵。现在天气冷了，我们这里已经做不了酵素了，因为最高温度只有16度。最低温度3度。发酵最合适温度28度左右。

绿色小巫巫 · 发表于 2013-12-4 23:17:25

farmer 发表于 2013-11-30 22:07
多搅拌就可以。想办法让酵素早点冒泡，启动发酵。现在天气冷了，我们这里已经做不了酵素了，因为最高温度只 ...

我们这也是最高16度，苹果暴露在外就开始氧化（我们当地习惯说“生锈”），不太敢多搅拌怕长毛

绿色小巫巫 · 发表于 2013-12-4 23:18:59

土坷垃妮发表于 2013-11-30 21:14
是有些氧化吧，我的才做两天露在外面的苹果也这样了

就是氧化的意思，这个现象要紧吗？再搅拌到下面去后要紧吗？第一次做不敢多搅拌，怕坏

土坷垃妮 · 发表于 2013-12-5 00:26:52

我的也有这种现象，我就每天搅拌，因为是1:1的水分少，氧化的比较厉害，慢慢的就有些干瘪了

bigcup · 发表于 2013-12-5 14:25:38

我的1:3:10的食用酵素，也有苹果，基本每天搅拌一下，苹果也浮在上面，但是没有生锈喔。

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