自制酵素的浓度是由那个环节决定的

幽兰(梦瑶) · 发表于 2013-11-28 16:17:00

本帖最后由幽兰(梦瑶) 于 2013-11-28 16:18 编辑

正常的1:3:10自制酵素的浓度往往与食材的含糖量有关，也就是说含糖量高低决定酵素的浓度含量，换个思路也就是放糖多的酵素是不是浓度就高些，那么在满三个月的酵素中再加水加糖复制酵素是不是糖的量决定复制的酵素浓度高低啊。
请论坛上的酵友们谈谈自己的看法。

胖胖 · 发表于 2013-11-28 16:21:56

我是新来的还不知道这些希望有知道的给大家说说

幽兰(梦瑶) · 发表于 2013-12-1 09:16:19

等待酵友们回答

幸运七 · 发表于 2013-12-1 11:02:10

我觉得有香蕉皮的就很稠

幽兰(梦瑶) · 发表于 2014-5-2 14:45:24

正常的1:3:10自制酵素的浓度往往与食材的含糖量有关，也就是说含糖量高低决定酵素的浓度含量，换个思路也就是放糖多的酵素是不是浓度就高些，那么在满三个月的酵素中再加水加糖复制酵素是不是糖的量决定复制的酵素浓度高低啊。
请论坛上的酵友们谈谈自己的看法。

念空 · 发表于 2014-9-2 05:11:25

同问

zwmg · 发表于 2014-9-2 08:41:42

我觉得应该不是吧。食材中还有其它的养分呢。

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