如果还在冒泡，酵素是不是还未成功？

Felix · 发表于 2012-9-24 15:16:05

本帖最后由 Felix 于 2012-9-24 22:03 编辑

酵素制作了已经满3个月了，但迟迟不敢装瓶，因为还在冒泡-_-该酵素是混合多种水果、果皮制作而成的，量也是按足了比例，用的是广口瓶。现在白膜上漂浮着一个个小气泡，若转动瓶身，还发现底部的渣里面会有气泡往上冒。根据酵素制备成功的条件，其没有变黑、时间也足够、PH值也早达到标准。可是还在冒小气泡，是不是还在发酵过程呢？各位，制备好了的酵素是否还会有气体产生？

jnyjh · 发表于 2012-9-24 17:55:33

拍照片看一下吧，那样大家就会看出是怎么回事了

凌霜 · 发表于 2012-9-25 11:36:12

有时候会有这样的情况，可能与气温高菌群活跃有关系！应该还算正常
我有1瓶过滤的装瓶西瓜酵素，送给朋友后，她开盖时还嘭了一下，幸亏她有酵素有气体的心理准备。
另一个朋友发酵6个月的酵素还发现又在冒泡的现象！

五香糯米 · 发表于 2012-9-25 11:42:12

哈哈, 我也做个心理准备

Felix · 发表于 2012-9-25 15:43:47

凌霜发表于 2012-9-25 11:36
有时候会有这样的情况，可能与气温高菌群活跃有关系！应该还算正常
我有1瓶过滤的装瓶西瓜酵素，送给朋友后 ...

了解，谢谢详细的解答^^

Felix · 发表于 2012-9-25 15:44:30

jnyjh 发表于 2012-9-24 17:55
拍照片看一下吧，那样大家就会看出是怎么回事了

气泡很小很小，照片很难拍清，可能是我之前描述不清，重新编辑了一下了。

jnyjh · 发表于 2012-9-25 20:10:35

Felix 发表于 2012-9-25 15:44
气泡很小很小，照片很难拍清，可能是我之前描述不清，重新编辑了一下了。 ...

是不是你在制作的过程很少搅拌，延缓了发酵时间{:5_128:}

Felix · 发表于 2012-9-25 20:23:05

jnyjh 发表于 2012-9-25 20:10
是不是你在制作的过程很少搅拌，延缓了发酵时间

{:5_131:}铁板神算啊....真的是没怎么搅拌，那咋办，再搁久一点？

jnyjh · 发表于 2012-9-25 20:27:50

Felix 发表于 2012-9-25 20:23
铁板神算啊....真的是没怎么搅拌，那咋办，再搁久一点？

搅拌均匀再发酵一段时间更好，但现在也可以使用。

道不远人 · 发表于 2012-9-25 20:57:44

我也储备了经验，感谢大家分享！

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