请教一下前辈，水果酵素糖放少了，会坏吗？

bflxt

请教一下前辈，水果酵素糖放少了，会坏吗？
由于计算错误，我的水果酵素（无水），水果和糖的比例是1:0.5（也许0.7），等发现错误的时候已经来不及了，泡菜坛子装满了，留下的空隙大概距离泡菜坛口两拳左右，因为坛子口小，也不好弄出来，现在怎么办？会坏吗？还是说必须再加糖？
另外，我是把水果搅碎了一部分和糖混合后铺在最上面的，我看前辈们都说最后一层要铺满糖，那我的做法是不是有问题呢？还要再在上方铺糖吗？
（我用的水果是苹果，橘子，火龙果，木瓜，柠檬，葡萄）

diandian

不会坏，刚开始的半个月注意每一两天搅拌一下，可以让发酵均匀减少酒味，同时最上层的水果也不易变质。

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diandian 发表于 2013-11-19 09:58
不会坏，刚开始的半个月注意每一两天搅拌一下，可以让发酵均匀减少酒味，同时最上层的水果也不易变质。 ...

谢谢哈！

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diandian 发表于 2013-11-19 09:58
不会坏，刚开始的半个月注意每一两天搅拌一下，可以让发酵均匀减少酒味，同时最上层的水果也不易变质。 ...

谢谢哈！