一个月了我做的酵素为什么不冒泡啊

satisfy

我10月22日做的柠檬酵素 第一次做~~只有红糖和柠檬 。大概几天会晃动下罐子
。然后刚才发现上面没有被淹着的柠檬有点点白色的霉 我就把它们拿出来扔了，这样的酵素还可以吃吗？？？还有个问题就是为什么我的酵素不冒泡啊？是不是我罐子密封性不好？？？怎样才会成功啊。我打开罐子的时候很酸的味道·~·有点点冲

bigcup

1：1的啊，我是用蜂蜜泡的，第二天就发酵的很好，然后大概一个月左右才平复并下沉。

diandian

气温低、水果不够新鲜都影响发酵。
新鲜柠檬是很容易发酵的，而且刚开始的时候应当每一两天搅拌一下，可以防止最上面的水果变质。

satisfy

diandian 发表于 2013-11-19 10:03
气温低、水果不够新鲜都影响发酵。
新鲜柠檬是很容易发酵的，而且刚开始的时候应当每一两天搅拌一下，可以 ...

那我现在怎么办呢~我的应该都3个月了。我在成都，都没有发酵，就是因为气温低的原因吧。是不是不能喝他们了，应该扔掉呢

satisfy

bigcup 发表于 2013-11-19 09:36
1：1的啊，我是用蜂蜜泡的，第二天就发酵的很好，然后大概一个月左右才平复并下沉。 ...

那我现在怎么办呢~我的应该都3个月了。我在成都，都没有发酵，就是因为气温低的原因吧。是不是不能喝他们了，应该扔掉呢

diandian

satisfy 发表于 2014-2-10 11:04
那我现在怎么办呢~我的应该都3个月了。我在成都，都没有发酵，就是因为气温低的原因吧。是不是不能喝他们 ...

气温低发酵慢没关系的，密封继续多发酵几个月就是了。

关键是原来上面的白点是白膜还是发霉，如果是发霉，就担心最面上霉菌产生的毒素已经通过酵素液渗到下面，要是我就不敢吃，毕竟像黄曲霉素之类的霉菌毒素会致病的。

不过就是不敢吃也不用扔掉啊，改做环保的呗。