听了温医师讲座后新做了一大桶食用酵素

咖啡不加糖_2005

最近学习了老平农的泰国之行文章，知道塑料容器也可以用来做食用酵素。昨天又听了温医师的讲座，知道食用的必须用蜂蜜而且要发酵六个月以上才能饮用。看着我那些用红糖做的瓶瓶罐罐，幸好都已快发酵一年了，我想酒精的影响会小些吧。家里还有上次跟论坛团购的蜂蜜，以及一个原来没敢用的50斤的塑料桶，就决定用它们按了解到的最新信息做一桶新酵素。50斤的桶，用掉35斤水，3.5斤蜂蜜，10.5斤水果，今天特意出去买水果，每样来一点做好后一数，居然有14种，品种还算丰富吧，温医师说了，品种越多越好，不赞成单一酵素。发帖发照留念

水漾漾

如果蜂蜜不纯怎么办呢？

咖啡不加糖_2005

团购的蜂蜜也许会好些吧，我还加了一些发酵满一年的酵素渣，和1：1蜂蜜柠檬进去，加的这两样都是做好的酵素的瓶底，一打开盖都是好大的酒味啊，不过倒出来放一阵酒味就没多少了

简爱庄园

{:5_116:}

点~点

50斤的桶，应该水是30斤，3斤蜜，9斤水果。按楼主的配比，桶几乎没空了。

咖啡不加糖_2005

点~点 发表于 2013-12-19 19:22
50斤的桶，应该水是30斤，3斤蜜，9斤水果。按楼主的配比，桶几乎没空了。

首先桶的容量可能是按水或油的比重计算的，酵素是三种东西混合的，实际上确实比我们按标准计算的材料要放得多。第二，我基本上都会按容器的65-70放水，按比例加其他材料后也不会很满，这样可以多出点原液，就是要注意开始一段时间勤放气;P

芙生若梦

我搞了一个50斤的酒坛子，准备做呢。
放这么多材料，50斤的桶，用掉35斤水，3.5斤蜂蜜，10.5斤水果，还有空间吗？我也怕加的太满，会不会有爆瓶的危险？

咖啡不加糖_2005

芙生若梦 发表于 2013-12-20 09:58
我搞了一个50斤的酒坛子，准备做呢。
放这么多材料，50斤的桶，用掉35斤水，3.5斤蜂蜜，10.5斤水果，还有空 ...

按65%的容量放水肯定没问题，大口容器用松紧带扎口肯定爆不了！