自制酵素怎样保证不被坏菌污染？求高手指点！

janie

刚看到李开复发的一篇微博，讲到一个台湾医生吃东西的原则，不碰豆腐乳，豆瓣酱等，原因是这些食物在发酵过程中可能会被杂菌坏菌污染。
联想到自己做的食用酵素，发酵好后我怎么知道里面没有坏菌呢？就凭气味和ph值吗？

不明群众

不干不净吃了没病{:soso_e141:}

janie

楼上的回答好让人无语啊！

farmer

发酵3个月不臭，PH小于4就是成功了。咱们不能跟李开复比，老百姓没那么多讲究，自己动手丰衣足食。{:5_118:}