自制水果酵素可自动排气经验分享（11月11日更新）

elco

自制水果酵素日志。我将不定期更新，将制作过程与体会与大家分享。
11月11日更新图片在12楼
2013年10月26日
准备工作：
（1）容器：在菜场买了大玻璃瓶子，8升，自重2535g。
（2）电子厨房秤：网购，最大称重5kg，精确到1g。


（3）蜂蜜：因国内实在难以买到真品，只好在网上做海外代购了。



做1：3：10的水果酵素
预留30%空间2.4L－2L，使用5.6L－6L
蜂蜜400g、水果1200g、水4000g
水果：葡萄240g、猕猴桃240g、橙子240g、苹果240g、金桔120g、柚子120g
瓶口用7层保鲜膜，橡皮筋绷紧。在发酵初期，会自动排气，到产气少液面出现白膜时换瓶盖密封。这是从论坛中“风之语”前辈处学来的（帖子链接http://hbjsjdq.com/thread-19688-1-5.html）。


2013年10月28日
第2天，室温19度，液面出现细小气泡，浮起来的水果多了些。


2013年10月29日
第3天，室温19度，液面出现细小气泡，浮起来的水果多了些

2013年10月30日
第4天，气温20度，全浮起，气泡更多了。

2013年11月2日
第7天，气温21度，保鲜膜鼓鼓的，发现一个有趣的现象：酵素宝宝在发热。
补充一下：我每天不揭开保鲜膜放气，但会抱起来摇一摇。

萱妈妈

加油{:5_125:}

风声边界

这个办法好，我有时会出差，不能每天都放气，真是感谢楼主。
我同事家的父母就是养蜂的，自从我从她们家拿蜂蜜，就再没在外边买过。还有花粉之类的，她家的东西都很好。

轻松人生

加油{:5_125:}

glx0508

学习和等待

hujx2008

今晚试试看，学习中！感恩！

bigcup

LZ平时都不打开搅拌的吗？我也是用保鲜膜的，但还是每天打开搅拌一下。（我也是新手，第一次做）

淡泊

很漂亮，加油！！

fansy8866

LZ 的酵素现在怎么样了 我的罐子跟lz的一样大 打算用  红提 、猕猴桃 、苹果 、金桔 、柠檬、柚子 、木瓜 不知道有没有不妥的

elco

bigcup 发表于 2013-11-7 14:12
LZ平时都不打开搅拌的吗？我也是用保鲜膜的，但还是每天打开搅拌一下。（我也是新手，第一次做） ...

我不打开，只是抱着瓶子摇动搅拌，我感觉发酵得很好。从原理上打开搅拌是可以的，只是用保鲜膜这个方法本身就有不用打开的优点，特别是对有很多瓶瓶罐罐的同学来说更是方便。