请酵素高手过目这样做可以不？十分感谢！

娑婆客

这是糖{:soso_e120:}蜜水果那.

茵茵酵素

酵素是时间的产物，按1：1做时间长了效果一样不错的。

米小粒

感觉不会成功的，老老实实按比例做吧。

心卣所属

又看了遍你的帖子，想着你创新的精神值得赞一个，但如果失败了岂不浪费了这么多好水果，又浪费了你的心血啊！酵素里的糖和腌咸菜里的盐是起同样的作用的，我知道腌菜里盐少了菜肯定会坏会腐烂，请楼主创新的时候先少量试验下吧

千崖

我觉得不会失败的. 密封好就可以了. 因为你用了很多含糖很多的水果.

ltwmztm

我都是按1：3：10做的，可是想提醒下楼主：最近你家乡的温度如何，反正我这里低于25度了，感觉不能再做了，因为这时的温度低，不利于发酵了。最后的两瓶都是在温度低时做的，现在一是非常稠，而且爱喷，家里厨房地板上全是污渍，还没来得及好好清理。之前做的完全没问题，就是最近两瓶让我闹心。希望楼主没有这些烦恼。{:5_133:}

阳光到

做酵素的黄金比例 1：3:10

“玛哈老师也介绍过，1:1的水果酵素在28天以内可，服用，但此时不是酵素，是果酒”

转载：

“在这里我想明一点，按1:1来制作的严格来说不算是酵素，而是高糖分产生渗透压榨取的果汁浓缩液，不过也有其保健作用。另外，高糖分会抑制微生物的生长，当然也包括抑制酵母菌发酵。所以为什么纯糖暴于空气中也不会变质。只要在制作中糖量超过40%，酵母菌就不工作，就不会产醋酸菌，又怎会有白膜出现呢，”

http://tieba.baidu.com/p/2649745383

开到荼蘼

自己做小白鼠不按比例做还是不要这么大手笔吧！

hongch325

一直没有弄明白1：3：10这个比例，到底是什么？重量比？还是体积比？

小小鸟

我买的瓶子是8升的，放500克红糖，1.5公斤水果，加5公斤水，还留有一定发酵空间，正好。