正在做酵素！！此刻！第一次！！想问问瓶子要留多少空...

satisfy

正在做酵素！！此刻！第一次！！想问问瓶子要留多少空间啊！是不是第一个月一直把盖子盖严实，不漏气！那什么时候开始放气呢！？？？

小美美

我觉得留10%到15%的空就够了

farmer

第一个月不能盖死，橡皮筋加塑料袋就可以。冒泡就每天搅拌。

satisfy

farmer 发表于 2013-10-23 12:13
第一个月不能盖死，橡皮筋加塑料袋就可以。冒泡就每天搅拌。

为什么我一个月了什么泡都不冒啊

satisfy

小美美 发表于 2013-10-22 16:37
我觉得留10%到15%的空就够了

我的酵素一个月了 啥反应都没有呢

farmer

satisfy 发表于 2013-11-18 20:20
为什么我一个月了什么泡都不冒啊

发酵启动最合适的温度是28~30度，如果当地气温低，就需要加温加保温。我是用电热毯加温，外面再裹条毛毯，一般五天就下沉了，可以密封了。我们这里最近气温14度~20度。

gzwyao

您的问题。。。太初级了，请您还是看看帖吧，本站的精华帖必须看。否则。。。嘿嘿。。。

satisfy

farmer 发表于 2013-11-18 21:51
发酵启动最合适的温度是28~30度，如果当地气温低，就需要加温加保温。我是用电热毯加温，外面再裹条毛毯 ...

那我的是不是报废了呢

satisfy

gzwyao 发表于 2013-11-18 21:58
您的问题。。。太初级了，请您还是看看帖吧，本站的精华帖必须看。否则。。。嘿嘿。。。 ...

我看了的。。。但是还是没看到我需要的问题·~我现在一个月了~·没有淹着的部分有点发白色的霉  我把面上的丢了 ~~

gzwyao

satisfy 发表于 2013-11-18 23:06
我看了的。。。但是还是没看到我需要的问题·~我现在一个月了~·没有淹着的部分有点发白色的霉  我把面上 ...

上面白色的“霉”有可能是白膜---酵母，不用丢的，不喜欢的话可以搅拌开，待其慢慢分解。区别是酵母还是发霉，要闻一闻味道，若发臭或酵液发黑就是发霉了，发酸则是正常的酵母味道。瓶子预留空间是为了给材料发酵时膨胀上浮所用，以防止喷溢、爆瓶，为容器容积的40%-30%，所以水的容量一般为容器的60%就是这个道理。糖、水、材料投入容器后就要考虑发酵放气问题，而不是一直密封到一定时间再放气，那样必出问题。发酵期间更要一日多次放气。待发酵结束后就可以密封了，即便密封，也要隔一段时间看看有没有再发酵，松松盖子。如有白膜产生，不喜欢的话，可以摇瓶分解掉。明白些了吧。