求比例！

雨ǒ豆 · 发表于 2013-10-20 20:34:17

本帖最后由雨ǒ豆于 2013-11-3 19:52 编辑

瓶子是20斤，水6000克，糖是600克，干的金桂才装400克就感觉装满了，还继续装吗？前辈们……

雨ǒ豆 · 发表于 2013-10-20 21:15:11

是的

清风万里00 · 发表于 2013-10-20 22:08:43

桂花很会发哦。不能按20%的空间预留，我感觉要留40%的空间。我用的是新鲜桂花。好香哦！{:5_125:}

雨ǒ豆 · 发表于 2013-10-20 22:59:42

我知道酵素晚了哈，就只有干的了。

jdzx99 · 发表于 2013-10-20 23:07:47

本帖最后由 jdzx99 于 2013-10-20 23:09 编辑

干货用1：3：10的比例肯定不行，开始觉得原料多，等泡开了就觉得水少了，干的和新鲜的重量要差一倍以上。我是这样做的：先用水把干货泡开后捞出来再秤重量，泡干货的水不要倒掉，按水的重量加进去。

京华姐姐 · 发表于 2013-10-21 08:32:50

倒是建议你用酵素稀释水泡，，如果没有酵素，就用自来水适当量泡发在锅里给煮开一次然后再做，这样的材料你就可以按1310的比例来做了

我爱酷衣尚 · 发表于 2013-10-21 08:40:32

看图片怎么感觉糖太多了？{:5_118:}{:5_118:}{:5_118:}

我为酵素狂 · 发表于 2013-10-21 10:18:52

泡发之后再计算质量

喜子 · 发表于 2013-10-21 10:23:04

这糖感觉好多哦。

苗苗妈 · 发表于 2013-10-22 12:38:48

除了桂花总得再加点什么吧，坛子有说超市的水果蔬菜都因为不新鲜而含的酵素很少，这干货还不更少？还有说煮一下地，我的妈，不说熟的东西没酵素了么，要生地么，彻底晕菜！

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