第八天，酵素做成这样还能吃不？

jdzx99 · 发表于 2013-10-11 13:49:41

苗苗妈发表于 2013-10-11 10:18
你的酵素几天了，好像大口的瓶子会长的，说是空气中的细菌变的，唉，也许你密封工作做得好，就没有，当然 ...

我做了3小瓶1：1的柠檬酵素，也是大口的，发酵期间用塑料袋加橡皮筋扣住，每天搅拌2～3次，没有气后就密封了，保存了3个月一直没有白膜，打开吃了一个月也没有白膜产生。据说白膜能美容，但食用的我还是不希望有白膜，心理上不太接受。呵呵，其实有没有白膜都是成功的酵素。我现在不做1：1的了，太甜而且酒味重。

苗苗妈 · 发表于 2013-10-13 20:37:31

有同志说这不是酵素，是高糖果浆！说太甜酵素菌活不了，真地么？俺糖没少放啊！还是产生了高耐糖菌{:5_132:}

limm · 发表于 2013-10-16 15:22:12

苗苗妈发表于 2013-10-13 20:37
有同志说这不是酵素，是高糖果浆！说太甜酵素菌活不了，真地么？俺糖没少放啊！还是产生了高耐糖菌{:5_132: ...

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平淡是福 · 发表于 2013-10-16 16:27:22

做1:3:10的吧，1:1的糖分太重

苗苗妈 · 发表于 2013-10-17 10:18:19

回答楼上的，那个不是金桔，是做青桔茶的，青桔，没几个，没去子，第一次不清楚，后来做柠檬的全去了子的。

gzwyao · 发表于 2013-10-17 13:01:37

苗苗妈发表于 2013-10-13 20:37
有同志说这不是酵素，是高糖果浆！说太甜酵素菌活不了，真地么？俺糖没少放啊！还是产生了高耐糖菌{:5_132: ...

酒化了的果浆，汁液虽不多，应是向酒的方向发展。

影子5700 · 发表于 2014-1-16 09:48:43

我做的全是1.1等三个月之后再用1.1.10二次发酵感觉还不错

无双小禾 · 发表于 2014-1-16 11:51:35

看起来一点问题都没有

影子5700 · 发表于 2014-1-16 12:48:37

影子5700 发表于 2014-1-16 09:48
我做的全是1.1等三个月之后再用1.1.10二次发酵感觉还不错

糖是用来发酵不会太甜

影子5700 · 发表于 2014-2-16 19:59:05

影子5700 发表于 2014-1-16 09:48
我做的全是1.1等三个月之后再用1.1.10二次发酵感觉还不错

只加了少量的糖不感觉糖多

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