关于酵素发酵的问题，请高手指点~~

joyguoling · 发表于 2013-9-23 08:51:50

我9月17日分别做了两瓶1:3:10的食用酵素，一个是用红糖，一个是用的蜂蜜，用红糖做的那瓶在第三天的时候出泡挺严重的，后来就不怎么出泡泡了。用蜂蜜做的那瓶在第四天出泡比较多，后来也不怎么出泡泡了，不过在这期间我也是每天就有放气搅拌，请高手帮我分析一下，这到底是什么原因，是正常现象呢，还是我需要在做什么，谢谢，敬礼！！

春雨 · 发表于 2013-9-23 09:02:55

正常啊

joyguoling · 发表于 2013-9-23 09:09:22

春雨发表于 2013-9-23 09:02
正常啊

谢谢，但是为什么他们现在都不出泡泡了呢，不是酵素前期不是在发酵，发酵不是应该产生大量的气体，出现泡泡吗

情深人孤独 · 发表于 2013-9-23 11:52:19

我做的酵素一般出泡一星期左右,后来就少了.

幽兰(梦瑶) · 发表于 2013-9-23 12:58:14

最先发酵的是酵母菌，蜂蜜里含的寡糖比较多发酵就会在后面，不知道我的理解对不对。

佛道 · 发表于 2013-9-23 13:52:04

我觉得出泡多少跟材料，材料的大小有关系，用料理机打碎的果料，发酵时气就特别大，

武汉sky · 发表于 2013-9-23 17:23:51

{:5_129:}

joyguoling · 发表于 2013-10-14 08:57:27

ben3ben3 发表于 2013-10-13 18:01
我的和楼主现象一样，也不出泡了。一天搅拌很多次也没有感觉，总是不自觉的去看她们，但还是没有反应，急呀 ...

呵呵，淡定淡定，相信酵素宝宝不会让我们失望的~~

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