有谁知道葡萄酒渣做醋，是放白糖？还是放红糖？

piao

看到有人用葡萄酒渣做醋，有的说要放糖，有的说可以不放。现在我就想知道如果放糖，是放白糖好呢？还是放红糖好呢？还是冰糖好呢？糖、葡萄酒渣、水的的比例各是多少呢？谢谢！

gzwyao

我没做过，收藏了两帖供参考：其一、http://www.hbjsjdq.com/thread-2726-1-1.html；其二、http://www.hbjsjdq.com/thread-2088-1-1.html，祝成功。还有两个方法：一、在本站帖子搜索。二、不懂就问。中秋快乐！

piao

gzwyao 发表于 2013-9-19 22:52
我没做过，收藏了两帖供参考：其一、http://www.hbjsjdq.com/thread-2726-1-1.html；其二、http://www.hbjs ...

谢谢！我就是看了这些文章才准备做葡萄醋的，但里面有些细节没写，所以才提出来。现在我基本知道是怎么回事了，自己慢慢摸索的做吧。再次谢谢你！{:5_127:}

jnyjh

冰糖白糖不改变果醋的口味，其中冰糖口感及营养更好。红糖本身有味道，但对发酵增加酸度我认为比白糖冰糖好。渣水比例1:4，糖低于酵素比例就可以。