这瓶酵素还能要吗？

水百合

大家好，我2013-8-13做的葡萄西瓜酵素，1：3：10的比例,才几天就长膜了，并且有很浓的酒味，我每天都开盖来搅拌，并且盖子没拧紧，让它透气。刚才看贴学习，有点儿搞不懂了。还请有经验的朋友解答一下：

1.我的酵素是过早酒化吗？才几天就有很浓的酒味

2.需要用保鲜膜来封口吗？还是一个月过后再用保鲜膜封口再拧上瓶盖

3.内留的空间是否太小了？需要换大瓶吗？

4.长白膜是好还是不好呀？

感恩各位

我很安静

1，葡萄比较容易有酒味，再说第一个月酒味是重一点。我做酵素两年来，只有一次是1:1蜂蜜的半年后酒味重，其余的1:3:10 的成熟后都没有酒味，所以放心。
2，现在还需要搅拌，把葡萄给压下去，盖盖或者保鲜膜封口都可以，保险膜是透气的。
3，只要没有漫出来就不需要换瓶了。
4，长白膜无关好坏，密封好就没有白膜。我个人就不喜欢白膜，但刚做酵素时希望有白膜，这样我才能辨别有没有发酵正常，现在我更喜欢清透的酵素液。